オーブンが準備できるのを待つのはやめましょう。
ほとんどの商用オーブンは遅いです。空気を加熱してから、その熱を食品に伝える必要があります。時間がかかりすぎます。大量生産を行う場合、この遅さは大きな問題になります。作業の流れが乱れ、全体の作業速度も低下してしまいます。
私たちは別の方法を採用しています。空気を加熱する代わりに、短波赤外線ヒーターを使用します。これにより、熱が直接食品に伝わります。中間者がいないため、待つ必要もありません。
「セカンドレベル応答」が重要な理由
秘密はここにあります。短波赤外線ヒーターは、数秒で最大出力に達します。
このヒーターを迅速に動作するコントローラーと組み合わせることで、「セカンドレベル応答」という効果が得られます。つまり、ほぼ瞬時に加熱や冷却を切り替えることができます。
これにより、他では得られないほど高い制御性が実現されます。温度を狭い範囲内に保つことができるため、表面が焼けたり、過度に焼けたりする心配もありません。
内部の構造
管には高純度の石英を使用しています。これにより、赤外線エネルギーが遮られることなく通過します。
また、小さなスペースで大きなパワーを発揮します。キッチンのスペースを取らずに多くの熱を得ることができます。ただし、電流を抑えるために高圧設定を使う場合は、配線をしっかり確認してください。高密度の熱は速さには役立ちますが、風の流れが不均一だと石英に悪影響を与える可能性があります。
あなたのために最適化する
これらのヒーターは、従来の遅いヒーターがあった場所に簡単に設置できます。
その結果、処理時間が短縮され、1時間あたりに生産できる量が大幅に増えます。しかし、この熱は通常よりも深く、速く浸透するため、タイマーの調整が必要です。
最後に、最大出力に設定して放置しないでください。十分な換気がなければ、オーブンが過度に熱くなり、安全装置が作動してしまいます。重要なのは、強力な放射熱と蒸気の注入をバランスよく行うことです。そうすれば、外側は完璧に焼けて、内部はしっとりと保たれます。