なぜ赤外線がグリーンベーキングに適しているのか
ほとんどの従来のオーブンは、基本的に巨大な空気加熱装置に過ぎません。多くの時間とエネルギーを費やしてオーブンの中を温めても、ドアを開けた瞬間にその半分の熱が逃げてしまいます。これは非効率的で、正直、時代遅れです。
だからこそ、私たちは回転式オーブンに赤外線ランプを採用しています。空気を温めてからパンに熱が届くのを待つ代わりに、赤外線は直接食品に熱を与えます。これにより、速く、効率的に焼けます。そしてこれは、キッチンを真に「グリーン」にする上で非常に重要な要素です。
熱に関する詳細
このランプを選ぶ際には、必要なワット数や電圧が重要になります。私たちは、短波放射を放つ高ワット数の石英管を使用しています。その結果、オーブンは数秒で焼き温度に到達します。熱が直接食品に伝わるため、オーブンの壁を温めたり、排気口から熱が失われることもありません。これはずっと効率的な方法です。
ハードウェアの面
これらは普通の電球ではありません。極端な温度変化にも耐えられる高純度の石英ガラスを使用しています。また、タングステンフィラメントが早く焼き切れないように、ハロゲンガスを充填しています。さらに、オーブンが回転している間も、すべてがしっかりと固定されるようにR7やSK15のコネクタを使用しています。
しかし、問題点もあります。これらのランプは莫大な量の熱を放出します。もしオーブンの断熱が不十分だと、機器の外部が非常に熱くなってしまいます。そのため、冷却ファンが十分に機能する必要があります。もし機器の外側があまりにも熱くなると、コネクタが溶けてしまうおそれがあります。誰もそんな状況にはなりたくないでしょう。
実際にどういう意味か
赤外線ランプに切り替えることは理にかなっています。長時間の予熱を行うことで無駄に電力を消費することがなくなります。運営者にとっては、より多くの商品を一度に焼けるようになり、月末の電気代も安くなります。また、ドアを開けた後も長時間かかって熱が戻る旧式の抵抗素子と比べて、ずっと優れています。