Чому інфрачервоне опромінення є перевагою для екологічного випікання
Більшість традиційних духовок насправді є величезними нагрівачами повітря. Ви витрачаєте час та енергію на нагрівання величезного простору, але половина цього тепла втрачається вже через мить після відкриття дверей. Це повільно, це марнотратно, і, чесно кажучи, це вже застарілий спосіб.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи у наших ротаційних духовках. Замість того, щоб нагрівати повітря та сподіватися, що воно дістанеться до хліba, інфрачервоне опромінення діє безпосередньо на продукт. Це ефективно та швидко. Це також важлива складова екологічного випікання.
Деталі щодо тепла
При виборі таких ламп важливо враховувати потужність та напругу, необхідні для ефективної роботи. Ми використовуємо кварцові трубки високої потужності, які випромінюють короткohвильове світло.
Результат? Духовка досягає потрібної температури за кілька секунд. Оскільки тепло поширюється безпосередньо на продукт, не витрачається енергія на нагрівання стінок духовки чи її втрату через вентиляцію. Це значно ефективніший спосіб випікання.
Технічні аспекти
Це не звичайні лампи. Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти, оскільки воно може витримувати екстремальні температури без пошкоджень. Щоб філаменти не перегоряли занадто швидко, трубки заповнюються галогеном. Також ми використовуємо з’єднувачі типу R7s чи SK15, щоб все залишалося міцно закріпленим під час роботи духовки.
Але є одна проблема: ці лампи випромінюють величезну кількість тепла. Якщо духовка погано ізольована, її зовнішня частина стане дуже гарячою. Тож необхідно переконатися, що система охолодження буде ефективною. Якщо корпус духовки перегріється, можуть пошкодитися з’єднувачі, а це точно не те, з чим хочеться мати справу під час роботи.
Що це означає для вас
Перехід на інфрачервоні лампи є цілком логічним рішенням. Ви перестаєте витрачати електроенергію на тривале попереднє нагрівання. Для тих, хто керує процесом випікання, це означає можливість обробки більшої кількості продукту, а також зменшення рахунків за електроенергію наприкінці місяця. Крім того, це чудова заміна застарілим резистивним елементам, які потребують багато часу на відновлення температури після відкриття дверей духовки.
Це просто краще.