Чому саме скло з ефектом „розсіювання світла“ є секретом ідеальної основи піци
Якщо ви користуєтесь піччю для приготування піци великою кількістю, ви знаєте всі труднощі, пов’язані з цим. Елементи нагріву постійно працюють – вмикаються та вимикаються, щоб підтримувати температуру на потрібному рівні. Якщо виникає затримка, у вас виникають проблеми.
Саме тому ми використовуємо трубки зі скла з ефектом „розсіювання світла“. Звичайне прозоре скло також підходить, але воно посилає тепло прямолінійно. Це призводить до того, що одна сторона тіста підгоряє, а інша залишається недогрітою. Скло з ефектом „розсіювання світла“ вирішує цю проблему – воно розсіює інфрачервоне тепло, оточуючи піцу „теплим ковдром“, замість того, щоб направляти на неї сильний потік тепла.
Чарівність „другого рівня реакції“
Ми хотіли, щоб ці трубки реагували миттєво. Для цього ми зробили стінки трубок тонкими та налаштували філамент так, щоб зменшити термічну інерцію. Простіше кажучи, як тільки елемент нагріву вмикається, тепло починає діяти майже відразу. А коли живлення вимикається, температура так само швидко падає. Це дуже корисно під час останніх секунд запікання – вам не доведеться турбуватися про те, що основа піци може перейти від стану „ідеально підрум’яненої“ до стану „підгорілої“ через затримку в охолодженні елементів нагріву.
Кілька порад щодо компромісів
Ніщо не є ідеальним. Оскільки трубки з ефектом „розсіювання світла“ розсіюють світло, вони можуть утримувати більше тепла всередині своїх стінок. Якщо камера печі погано вентилюється, повітря всередині може стати дещо гарячішим, ніж зазвичай. Просто переконайтеся, що потік повітря налаштований правильно – і все буде гаразд.
Стійкість до навантажень
Часте вмикання та вимикання елементів нагріву зазвичай є причиною їхнього руйнування. Постійне розширення та скорочення матеріалу призводить до розриву з’єднань між філаментом та кінцевими елементами. Саме тут і помиляються дешеві моделі. Ми посилили ці з’єднання. Ми хотіли, щоб ці трубки могли витримувати постійні навантаження без проблем.
Остання порада: якщо ви підключаєте ці трубки до контролера PID, обов’язково перевірте контактори. Переконайтеся, що вони можуть витримувати індуктивне навантаження. Якщо вони почнуть пошкоджуватися, виникнуть проблеми з напругою, і той швидкий час реакції, про який ми говорили, зникне.