Швидше обробка продукції за допомогою спеціальних інфрачервоних модулів
Якщо ви коли-небудь намагалися прискорити темпи виробництва, ви точно знаєте, у чому полягають перешкоди. У процесі підготовки піци до подачі цією „стіною“ зазвичай є корж. Ви опиняєтесь у ситуації, коли потрібно досягти балансу: тісто має бути гарячим та хрустким, але якщо підвищити температуру занадто сильно, то начинка будет згоріти, а середина залишиться сирою.
Стандартні нагрівачі просто не можуть впоратися з цим завданням. Тож ми припинили використовувати готові компоненти та почали створювати власні інфрачервоні модулі.
Секрет полягає у способі передачі тепла.
Більшість духовок використовують принцип конвекції – тобто нагрівають повітря навколо продукту. Але повітря є поганим провідником тепла. Інфрачервоне випромінювання діє інакше – воно передає енергію безпосередньо в продукт.
Шляхом регулювання довжини хвилі можна точно впливати на вологість у тісті. Тепло потрапляє на піцу миттєво. Мова йде про досягнення потрібної температури за кілька секунд, а не хвилин. Це значна перевага у швидкій кухні.
Чому готові нагрівачі не підходять
Готові нагрівачі є ризикованим вибором – вони створюють точки надмірного нагрівання, а їх форма часто не підходить для вашого обладнання.
Ми робимо все інакше. Ми підбираємо потужність та довжину модулів так, щоб вони ідеально підходили до вашого обладнання. Якщо стрічка для транспортування продукту рухається швидше, ми просто збільшуємо потужність на кожен сантиметр.
Крім того, ми використовуємо кварцові чаші з особливим покриттям, яке відбиває тепло вниз. Це дозволяє зберегти енергію на продукті, а не витрачати її на нагрівання стелі духовки.
Одне зауваження: ці модулі мають велику потужність. Оскільки вони споживають більше електроенергії, необхідно ретельно перевірити параметри електропроводки та джерела живлення. Ви ж не хочете, щоб автоматичний вимикач вимикався посеред роботи.
Використання на виробничій лінії
Найкраще те, що ці модулі можна просто замінити на старі, некомпактні нагрівачі. Їм не потрібен час для „розігріву“, тож їх можна налаштувати так, щоб вони запускалися під впливом датчиків. Коли піца не знаходиться під лампою, потужність вимикається. Це дозволяє заощадити багато електроенергії та уникнути значних витрат на електрооплату.
Ви можете скоротити час обробки кожної піци на кілька секунд, без необхідності купувати більш потужне обладнання чи змінювати планування приміщення. Просто все працює ефективно.