Як тільки процес приготування починається, кам’яна піч у духовці мусить стабільно підтримувати певну температуру. Поверхня, на якій знаходиться їжа, повинна зберігати оптимальну температуру для піци та хліba, не дозволяючи їм пересохнути. Якщо температура не є стабільною, краї їжі можуть обгоріти ще до того, як її середина буде готова. Колір їжі стає нерівномірним, а корка не розтріскується, а навпаки – залишається цілою.
Що є важливим у конструкції
Ми використовуємо нагрівальні елементи на основі кварцу – вони швидко досягають потрібної температури та забезпечують стабільне випромінювання інфрачервоного світла. У напруженій кухонній обстановці це означає швидке відновлення температури після відкриття дверцят та стабільну температуру всередині духовки. Чорна керамічна поверхня слугує для поглинання та повторного випромінювання енергії, тож нижня частина їжі готується, а верхня залишається „живою“. На поверхні їжі утворюється рівномірний золотистий колір та текстура, яка довго залишається хрусткою.
Чому ця комбінація є ефективною в реальних умовах
Ця конструкція розроблена з урахуванням реальних умов роботи кухні. Нагрівачі на основі кварцу швидко піднімають температуру духовки, тож можна продовжувати готувати їжу без затримок. Керамічна поверхня забезпечує стабільну температуру, тож їжа не стає жорсткою. Таким чином досягається бажаний результат – хрустка зовнішня частина та м’яка внутрішня частина їжі, навіть у умовах постійної активності кухні. Крім того, споживання енергії зменшується, адже система нагрівається лише тоді, коли це необхідно, та підтримує постійну температуру без значних коливань.
Деталі, які не можна ігнорувати
Кварцові трубки не люблять різких змін температури. Слід поступово змінювати потужність нагрівачів та уникати контакту холодної води з гарячими елементами. Установка та параметри монтажу повинні відповідати інструкції до духовки. Необхідно також переконатися, що поверхня, на якій стоїть духовка, здатна витримувати постійне вплив інфрачервоного випромінювання. Всю систему потрібно розглядати як єдине ціле, а не як окремі компоненти, які можна просто замінити.