오븐이 준비될 때까지 기다리지 마세요.
대부분의 상업용 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 공기를 가열한 다음 그 열로 음식을 따뜻하게 하는 방식이기 때문입니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 만약 대량의 음식을 처리해야 한다면, 이러한 지연은 정말 문제가 됩니다. 작업 효율이 떨어지고 전체 생산 속도도 느려집니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 공기를 가열하는 대신, 단파 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터는 열을 직접 음식에 전달합니다. 중간 과정이 없으니 기다릴 필요도 없습니다.
“2단계 반응”이 왜 중요한가요?
비밀은 바로 단파 적외선이 몇 초 만에 최대 출력으로 작동한다는 점입니다.
이 히터를 빠르게 반응하는 컨트롤러와 함께 사용하면, 우리가 말하는 “2단계 반응”이 가능해집니다. 즉, 열을 거의 즉시 켜거나 끌 수 있습니다.
이를 통해 다른 곳에서는 얻을 수 없는 정밀한 제어가 가능해집니다. 온도를 매우 정확하게 조절할 수 있으므로, 음식의 표면이 타거나 과도하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
내부 구조
우리는 IR 에너지가 잘 통과할 수 있도록 고순도 석영을 사용합니다.
또한, 작은 공간 안에도 많은 에너지를 담을 수 있습니다. 부엌 공간을 크게 차지하지 않으면서도 충분한 열을 얻을 수 있습니다. 단, 고전압을 사용하여 전력 소비를 줄이려면 배선을 꼭 확인해야 합니다. 고밀도의 열은 속도를 높이는 데 유리하지만, 공기 흐름이 불균일하면 석영에 손상을 줄 수 있습니다.
여러분에게 맞게 활용하기
이 제품들은 기존의 느린 오븐들이 있던 자리에 바로 설치될 수 있도록 설계되었습니다.
결과적으로, 작업 시간이 단축되고 시간당 더 많은 음식을 생산할 수 있습니다. 하지만 이 열은 평소보다 훨씬 빠르고 깊이 침투하기 때문에, 타이머를 조절하는 것이 필요합니다.
마지막으로, 열을 최대로 설정한 채 그대로 두지 마세요. 적절한 환기가 이루어지지 않으면 오븐이 너무 뜨거워져 안전 장치가 작동할 수 있습니다. 핵심은 강한 복사열과 증기를 적절히 조절하는 것입니다. 그렇게 하면 바삭한 겉면과 촉촉한 내부를 동시에 얻을 수 있습니다.