왜 적외선이 친환경적인 베이킹에 유리한가?
대부분의 전통적인 오븐들은 사실상 거대한 히터에 불과합니다. 엄청난 시간과 에너지를 들여 공간을 가열하지만, 문을 열자마자 그 열의 절반이 외부로 빠져나갑니다. 이 방식은 비효율적이며, 솔직히 말해서 구식인 방식입니다.
그래서 우리는 회전형 오븐에 적외선 전구를 사용하고 있습니다. 공기를 가열해 빵까지 열이 전달되도록 하는 대신, 적외선은 직접 제품에 열을 전달합니다. 이 방식은 훨씬 빠르며, 부엌을 진정으로 ‘친환경적’으로 만드는 데 중요한 역할을 합니다.
열에 관한 세부 사항
이러한 전구를 선택할 때는 작업에 필요한 와트수와 전압이 가장 중요합니다. 우리는 단파 복사선을 방출하는 고왓수의 석영관을 사용합니다. 그 결과, 오븐은 몇 초 만에 원하는 온도에 도달합니다. 열이 직접 음식물에 전달되므로, 오븐 벽을 가열하거나 환기구를 통해 열이 손실되는 일이 없습니다. 이는 훨씬 효율적인 베이킹 방식입니다.
하드웨어 측면
이 전구들은 일반적인 전구와는 다릅니다. 극심한 온도 변화에도 깨지지 않는 고순도 석영유리를 사용합니다. 텅스텐 필라멘트가 너무 빨리 손상되는 것을 방지하기 위해 할로겐 가스를 채워 넣습니다. 또한 오븐이 회전할 때 모든 부품이 고정되도록 R7s나 SK15 커넥터를 사용합니다.
하지만 문제는 이 전구들이 엄청난 양의 열을 발생시킨다는 것입니다. 만약 오븐의 단열 처리가 제대로 되어 있지 않다면, 오븐의 외부가 매우 뜨거워질 수 있습니다. 따라서 냉각팬이 제대로 작동하는지 반드시 확인해야 합니다. 만약 오븐의 외부가 너무 뜨거워진다면, 커넥터가 녹아버릴 수도 있으며, 이는 작업 중에 큰 문제가 됩니다.
당신에게 주는 혜택
적외선 전구로 바꾸는 것은 매우 합리적인 선택입니다. 긴 예열 시간에 낭비되는 전기를 절약할 수 있습니다. 운영자 입장에서는 더 많은 음식을 한 번에 조리할 수 있으며, 한 달 말에 지불해야 하는 전기 요금도 줄어듭니다. 게다가, 문을 열고 나서도 오랫동안 열을 회복하지 못하는 기존의 저항식 전구보다 훨씬 효과적입니다.