왜 오븐에서는 단 1도의 차이가 중요한가요?
수년에 걸쳐 빵을 완벽하게 만들려고 노력해본 사람이라면 그 고충을 잘 알 것입니다. 온도가 1도만 어긋나도, 빵의 껍질 색깔이 제대로 되지 않거나 내부의 익는 정도도 적절하지 않습니다. 아주 작은 차이일 수 있지만, 이것이 바로 걸작과 ‘그저 그런’ 결과물을 구분하는 기준입니다.
그래서 우리는 투명한 석영 가열 요소를 사용합니다. 이 요소들은 오차를 범하지 않습니다.
비결은 속도에 있습니다.
대부분의 구식 금속 가열기는 대류 방식을 사용합니다. 즉, 공기를 데우고, 그 공기가 다시 빵을 데우는 것입니다. 이로 인해 ‘열 지연’이 발생합니다. 온도 조절기가 오븐을 멈추라고 신호를 보낼 때쯤이면, 금속은 여전히 뜨거운 상태이며, 빵도 계속 익어버립니다. 그래서 빵의 가장자리가 타버리는 것입니다.
석영은 다릅니다. 석영은 적외선을 방출하여 반죽에 직접 열을 전달합니다. 전원이 꺼지는 순간, 열도 즉시 멈춥니다. 따라서 빵이 어떻게 갈색으로 변하는지 완전히 kontrol할 수 있습니다.
극한의 열에도 견딜 수 있도록 설계되었습니다.
우리는 고순도의 융합된 규소로 이 제품들을 만듭니다. 간단히 말해, 극심한 온도 변화에도 파손되지 않습니다. 또한 크기가 작아서, 좁은 오븐 안에도 많은 에너지를 넣을 수 있습니다.
우리는 특별히 코팅된 제품 대신 투명한 유리를 선택했습니다. 코팅된 관은 열을 반사하지만, 투명한 석영은 열을 그대로 제품 쪽으로 전달합니다. 그래서 오븐의 온도를 더 빨리 올릴 수 있습니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다: 반드시 깨끗하게 유지해야 합니다.
기름이나 지방이 석영 위에 묻으면 과열된 부분이 생깁니다. 시간이 지나면 그 부분이 파손될 수 있습니다. 자주 닦아주면 오랫동안 문제 없이 사용할 수 있습니다.
설치 방법
이 제품들을 교체하는 것은 매우 간단합니다. 대부분의 일반적인 오븐에 그대로 설치할 수 있습니다. 또한 내구성이 뛰어난 연결부를 사용하여, 연결 부위가 부식되거나 고장 나는 것을 방지합니다.
단 한 가지 주의할 점은, 전압을 반드시 확인해야 합니다. 제어 보드와 정확히 일치하는지 확인해야 합니다. 석영 가열 요소에 너무 높은 전압을 가하면, 필라멘트가 손상되어 가열기의 수명이 줄어듭니다.
전압을 적절히 유지하고, 유리를 깨끗하게 유지한다면, 매번 완벽한 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.