오븐이 준비될 때까지 기다리지 마세요. 대부분의 상업용 오븐들은 반응 속도가 느립니다. 공기를 가열한 다음 그 열로 음식을 따뜻하게 하는 방식이기 때문입니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸립니다. 만약 대량의 음식을 처리해야 한다면, 이러한 지연은 정말 문제가 됩니다....

카페 스팀 오븐의 보유 램프가 꺼지면 생산 라인은 멈추지 않고 상황이 악화됩니다. 팬은 차가워지고, 샌드위치는 끈적해지며, 온도를 유지해야 할 증기는 응결로 변합니다. 더 나은 램프가 필요한 것이 아닙니다. 매 교대 근무마다 작동하고 즉시 점등되며 온도 조절기를 쫓지...