आपके ओवन में एक ही डिग्री क्यों महत्वपूर्ण है?
यदि आपने कभी रोटी बनाने में सालों तक मेहनत की है, तो आपको उस निराशा का अनुभव हुआ ही होगा। थोड़ी सी गलती से ही रोटी की सतह का रंग गलत हो जाता है, या रोटी के अंदरूनी हिस्से ठीक से पकते नहीं। यह तो बहुत ही छोटा अंतर है, लेकिन यही अंतर ही एक बेहतरीन रोटी एवं “सामान्य” रोटी के बीच का अंतर है।
इसीलिए हम स्पष्ट क्वार्ट्ज ऊष्मा-तत्वों का उपयोग करते हैं। ऐसे तत्वों से कोई गलती नहीं होती।
रहस्य तो गति में ही है।
अधिकांश पुराने धातु-आधारित हीटर, हवा के माध्यम से ही ऊष्मा पहुँचाते हैं… लेकिन इससे “थर्मल लैग” हो जाता है। जब थर्मोस्टेट ओवन को बंद करने का आदेश देता है, तब भी धातु अभी भी गर्म होती है… इसी कारण रोटी के किनारे जल जाते हैं।
क्वार्ट्ज तो अलग ही है… यह इन्फ्रारेड विकिरण भेजता है, जो सीधे ही आटे पर पड़ता है। बिजली बंद होते ही ऊष्मा भी बंद हो जाती है… यह तो तुरंत ही हो जाता है। इससे आपको रोटी के रंग पर पूरा नियंत्रण मिल जाता है… अब आपको कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
ऊष्मा के लिए उपयुक्त…
हम इन्हें उच्च शुद्धता वाले फ्यूज्ड सिलिका से ही बनाते हैं। सरल शब्दों में, ये तीव्र तापमान-परिवर्तनों को सहन कर सकते हैं… और ये कॉम्पैक्ट भी हैं… इसलिए आप छोटे ओवनों में भी इन्हें आसानी से लगा सकते हैं।
हमने सजावटी ट्यूबों के बजाय स्पष्ट काँच का ही उपयोग किया… क्योंकि सजावटी ट्यूबें ऊष्मा को पीछे ही भेजती हैं… जबकि स्पष्ट क्वार्ट्ज ऊष्मा को सीधे ही आटे पर ही भेजता है… इससे ओवन जल्दी ही उचित तापमान तक पहुँच जाता है।
लेकिन ध्यान रखें…
इन्हें हमेशा साफ रखें… यदि इन पर चर्बी या तेल गिर जाए, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… धीरे-धीरे ये बिंदु ट्यूब को नष्ट कर देते हैं… इन्हें नियमित रूप से साफ करने से ही ये लंबे समय तक काम करेंगे।
इन्हें लगाना आसान है…
इन्हें लगाना बहुत ही आसान है… ये तो सामान्य ओवनों में ही लग सकते हैं… हमने ऐसे ही टर्मिनलों का उपयोग किया है, ताकि कनेक्शनों में कोई समस्या न हो।
बस एक बात… अपने वोल्टेज की जाँच अवश्य करें… यह आपके कंट्रोल बोर्ड के वोल्टेज के बराबर ही होना चाहिए… यदि आप क्वार्ट्ज तत्व पर अधिक वोल्टेज लगाएंगे, तो ट्यूब क्षतिग्रस्त हो जाएगी…
वोल्टेज को सही रखें, ग्लास को साफ रखें… तभी ही आपकी रोटी हर बार बेहतरीन दिखेगी।