जब टिकटों की संख्या बढ़ जाती है एवं कतारें लंबी हो जाती हैं, तो डेक ओवन को तुरंत अपने निर्धारित तापमान पर पहुँचना होता है, एवं वहाँ ही रहना होता है। धीमी गति से तापमान बढ़ने से सेकंडों की बचत होती है… लेकिन यही सेकंड ही खाने के टुकड़ों के किनारों को जला देते हैं, एवं खाने के टुकड़ों का केंद्र हल्का रह जाता है… ऐसे में खाना बर्बाद हो जाता है। इसीलिए डेक ओवनों के लिए शॉर्ट-वेव हीटिंग ट्यूबें बनाई गई हैं… न कि केवल ब्रोशरों में दी गई जानकारी के आधार पर।
वास्तव में क्या हो रहा है?
शॉर्ट-वेव ऊर्जा, तेज़ गति से ऊष्मा प्रदान करती है… इससे ओवन तुरंत ही तापमान पर पहुँच जाता है। वास्तविक जीवन में, इसका मतलब है कि ठंडी स्थिति से भी तेज़ी से तापमान बढ़ता है… एवं लंबे समय तक तापमान स्थिर रहता है। इस ट्यूब का आकार डेक ओवनों के आकार के अनुकूल है… एवं क्वार्ट्ज़ से बना यह ट्यूब, बार-बार होने वाले तापीय झटकों को सहन कर सकता है… बिना टूटे। इसकी ऊर्जा, वाणिज्यिक वोल्टेज के अनुकूल है… एवं इसका कनेक्शन डिज़ाइन, तेज़ गर्मी के बावजूद भी मजबूत रहता है।
इसका क्या महत्व है?
पिज्जा बनाने में, तेज़ गति से तापमान बढ़ने से पिज्जा का रंग समान रहता है… एवं पनीर भी तुरंत ही पिघल जाता है… बिना इंतज़ार किए। रोटी बनाने में, यह तापमान रोटी की सतह को समान रखने में मदद करता है… एवं रोटी का नीचे का हिस्सा भी समान रहता है… बिना चिपचिपे होने के। खाने को गर्म करने में, यह तुरंत ही ऊष्मा प्रदान करता है… इससे खाना जल्दी ही गर्म हो जाता है… बिना सूखने के। ऐसे में कम खाना बर्बाद होता है… एवं व्यस्त समय में भी काम ठीक से हो पाता है।
क्या ध्यान रखना आवश्यक है?
शॉर्ट-वेव ऊर्जा बहुत ही तीव्र होती है… इसलिए इस ट्यूब का आकार, आपके डेक ओवन के आकार एवं इंसुलेशन के अनुकूल होना आवश्यक है… अन्यथा तापमान निर्धारित स्तर से अधिक हो सकता है। इसकी स्थापना हेतु उचित जगह एवं मजबूत स्थिरीकरण आवश्यक है… ताकि ट्यूब, पत्थर या ओवन की दीवारों से न टकरे। ऑर्डर देने से पहले, ओवन के टर्मिनल ब्लॉक के साथ वोल्टेज एवं कनेक्टर की अनुकूलता की जाँच जरूर करें। यदि सब कुछ सही तरीके से किया जाए, तो यह ट्यूब, व्यस्त रसोई में भी विश्वसनीय परिणाम देगा।