چرا کوارتز رنگی، راز تهیه پوسته پیتزای بینقص است؟
اگر از فر پیتزا با ظرفیت بالا استفاده میکنید، مشکلات مربوط به کنترل دما را خوب میشناسید. عناصر گرمایشی در این فرها مدام روشن و خاموش میشوند تا دما دقیقاً در حد مورد نیاز باقی بماند. اگر تأخیری رخ دهد، مشکلات زیادی پیش خواهد آمد.
به همین دلیل از لولههای کوارتز رنگی استفاده میکنیم. کوارتز شفاف معمولی نیز مناسب است، اما گرما را به صورت خطی انتشار میدهد؛ در نتیجه نقاط گرم وجود دارد که یک سمت خمیر را سوزانده و سمت دیگر آن همچنان سفید باقی میماند. کوارتز رنگی این مشکل را برطرف میکند؛ گرمای مادون قرمز را پراکنده کرده و پیتزا را مانند یک پتو گرم در بر میگیرد.
جادوی «پاسخ سریع»
ما میخواستیم که این لولهها بتوانند بلافاصله واکنش نشان دهند. برای این منظور، دیوارههای کوارتز را نازک نگه داشتیم و فیلامنتها را به گونهای تنظیم کردیم که انرژی گرمایی کمتری در آنها ذخیره شود. به عبارت ساده، وقتی که کلید روشن میشود، گرما بلافاصله اعمال میشود؛ و وقتی که برق قطع میشود، دما نیز به همان سرعت کاهش مییابد.
این موضوع در آن چند ثانیه آخر فرآیند پخت، بسیار مفید است؛ دیگر نیازی نیست نگران شوید که پوسته پیتزا از حالت «قهوهای کامل» به حالت «سوخته» تغییر کند، صرفاً به این دلیل که عناصر گرمایشی زمان زیادی برای خنک شدن ندارند.
نکته مربوط به معایب
هیچ چیز کامل نیست. از آنجایی که لولههای کوارتز رنگی نور را پراکنده میکنند، میتوانند گرمای بیشتری را در دیوارههای خود نگه دارند. اگر فر شما دارای سیستم تهویه مناسبی نباشد، متوجه خواهید شد که هوای داخل فر کمی گرمتر از حد معمول است. فقط مطمئن شوید که جریان هوا مناسب باشد؛ در این صورت مشکلی وجود نخواهد داشت.
مقاومت در برابر فشارها
روشن و خاموش کردن مداوم برق، معمولاً باعث آسیب به عناصر گرمایشی میشود. انبساط و انقباض مداوم، معمولاً باعث پارگی در نقاطی میشود که فیلامنت با دیوارههای لوله در تماس است. این همان جایی است که محصولات ارزانقیمت دچار مشکل میشوند.
ما این نقاط را تقویت کردیم؛ میخواستیم که این لولهها بتوانند در برابر فشارهای ناشی از تغییرات دما مقاومت کنند.
نکته آخر: اگر قصد استفاده از این لولهها در کنترلر PID را دارید، حتماً کانتاکتورها را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که آنها بتوانند بار القایی را تحمل کنند. اگر کانتاکتورها دچار آسیب شوند، ولتاژ کاهش خواهد یافت و آن پاسخ سریعی که دربارهاش صحبت کردیم، از بین خواهد رفت.