وقتی کار پخت شروع میشود، باید گرمای حاصل از فر آجری به خوبی حفظ شود؛ همچنین سطح مورد استفاده برای نگهداری پیتزا و نان، باید دمای مناسبی را برای آنها فراهم کند، بدون اینکه باعث خشک شدن آنها شود. اگر گرمای تولید شده یکنواخت نباشد، لبههای غذا سوخته میشوند، در حالی که قسمت مرکزی غذا هنوز سفت نشده است. رنگ غذا نیز ناهموار میشود، و پوسته غذا به جای شکسته شدن، سفت میماند.
چه چیزهایی مهم هستند؟
ما از عناصر گرمایشی نوع کوارتز استفاده میکنیم؛ زیرا آنها به سرعت به دمای مورد نیاز میرسند و تابش مادون قرمز یکنواختی ایجاد میکنند. در یک فر کاملاً مشغول، این امر به معنای بازیابی سریع دمای فر پس از باز شدن درب آن، و توزیع یکنواخت گرما در کل فضای فر است. سطح سرامیکی سیاه رنگ، انرژی تولید شده را جذب کرده و دوباره آن را تابش میکند؛ بنابراین پوسته غذا سفت میشود، در حالی که قسمت بالایی آن همچنان نرم باقی میماند. روی سطح غذا، رنگ طلایی یکنواختی و بافتی خوبی ایجاد میشود که برای مدت طولانی حفظ میشود.
چرا این ترکیب در شرایط واقعی مؤثر است؟
این سیستم بر اساس نحوه کارکرد واقعی فر طراحی شده است. عناصر گرمایشی نوع کوارتز، دمای فر را به سرعت به حالت مطلوب میرسانند؛ بنابراین میتوانید سینیهای حاوی غذا را بدون تأخیر در حالت حرکت نگه دارید. سطح سرامیکی نیز دمای یکنواختی را حفظ میکند؛ بنابراین غذا خشک نمیشود. شما نتیجه مطلوبی خواهید داشت: پوسته خارجی غذا سفت و قسمت داخلی آن نرم خواهد بود؛ حتی در شرایطی که فر مدام در حال کار است. مصرف انرژی نیز کاهش مییابد؛ زیرا سیستم تنها در زمان نیاز گرما تولید میکند و دمای فر را بدون نوسانات زیاد حفظ میکند.
جزئیاتی که نباید نادیده گرفته شوند:
لولههای کوارتز از شوک حرارتی متنفرند؛ بنابراین تغییرات دما باید به تدریج انجام شود، و نباید از آب سرد برای خنک کردن عناصر گرمایشی استفاده کرد. نحوه نصب و فاصلههای لازم باید دقیقاً مطابق با دستورالعملهای فر باشد. ولتاژ و مشخصات ترمینالها نیز باید دقیقاً مطابق با استانداردها باشد؛ همچنین باید اطمینان حاصل کرد که سطح کابینت نیز بتواند در برابر تابش مادون قرمز مقاومت کند. کل این سیستم را باید به عنوان یک سیستم یکپارچه در نظر گرفت، نه به عنوان یک جایگزین ساده.