چرا یک درجه تفاوت، اهمیت زیادی در فر پخت نان دارد؟
اگر تا به حال سالها وقت خود را صرف بهبود کیفیت نان کردهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. اگر دمای فر یک درجه اشتباه باشد، پوسته نان رنگ طلایی مناسبی نخواهد داشت یا محتوای داخلی نان نیز به خوبی پخته نخواهد شد. این تفاوت بسیار جزئی است، اما تفاوت بین یک اثر هنری عالی و یک نان «معمولی» است.
به همین دلیل، از عناصر گرمایشی کوارتزی شفاف استفاده میکنیم. این عناصر باعث ایجاد مشکلاتی نمیشوند.
راز، سرعت است.
اکثر هیترهای فلزی قدیمی، از روش همرفت هوا برای گرم کردن نان استفاده میکنند؛ یعنی ابتدا هوا گرم میشود و سپس نان. این روش باعث ایجاد تأخیر در گرم شدن نان میشود. تا زمانی که ترموستات دستور توقف فر را میدهد، فلز همچنان داغ است و نان همچنان در حال پختن است. این امر باعث میشود لبههای نان سوخته شوند.
کوارتز متفاوت است؛ آن اشعه مادون قرمز ارسال میکند که مستقیماً به خمیر برخورد میکند. به محض قطع برق، گرما نیز متوقف میشود. این کار تقریباً فوری انجام میشود. شما کنترل کاملی بر فرآیند پخت نان خواهید داشت، و دیگر نیازی به حدس زدن نیست.
ساخته شده برای مقاومت در برابر گرما
ما این عناصر را از سیلیکا با خلوص بالا ساختهایم. به عبارت ساده، این عناصر میتوانند در برابر تغییرات شدید دما مقاومت کنند. همچنین، این عناصر کوچک هستند، بنابراین میتوانید توان زیادی را در فرهای رستورانی جای دهید، بدون اینکه فضا را اشغال کنند.
ما به جای لولههای پوشیده، از شیشه شفاف استفاده کردهایم. لولههای پوشیده گرما را به عقب هدایت میکنند؛ اما کوارتز شفاف گرما را مستقیماً به سمت محصول هدایت میکند. این کار باعث میشود فر شما سریعتر به دمای مورد نظر برسد.
نکته مهم: آنها را تمیز نگه دارید!
اگر چربی یا روغن روی کوارتز بریزد، نقاط داغی ایجاد میشود. با گذشت زمان، این نقاط باعث خراب شدن لوله میشوند. تمیز کردن مداوم آنها، باعث میشود برای مدت طولانی کار کنند.
نحوه نصب
جایگزینی این عناصر بسیار آسان است. آنها برای جایگزینی لولههای استاندارد فر طراحی شدهاند. همچنین، از کانکتورهای محکمی استفاده کردهایم تا نگران اکسیداسیون و خرابی کانکتورها نباشید.
فقط یک نکته: ولتاژ را به خوبی بررسی کنید. مطمئن شوید که ولتاژ با برد کنترلی شما مطابقت دارد. اگر ولتاژ بیش از حدی به عنصر کوارتز وارد شود، فیلامنت آن خراب میشود و عمر عنصر گرمایشی کوتاه میشود.
ولتاژ را درست نگه دارید، شیشه را تمیز نگه دارید، و پوسته نان شما همیشه عالی خواهد بود.