وقتی تعداد بلیطها زیاد میشود و صف انتظار پایان نمییابد، فر باید به دمای مورد نظر برسد و در آن دما باقی بماند. بازیابی آهسته دما و عدم یکنواختی گرما، باعث از دست رفتن چند ثانیه از زمان پخت میشود؛ این ثانیهها منجر به سوختن لبههای غذا و تیره شدن قسمتهای مرکزی آن میشود. به همین دلیل، لولههای گرمایشی موج کوتاه برای فرها طوری طراحی شدهاند که بتوانند در شرایط واقعی کار کنند، نه فقط در شرایط تئوری.
آنچه در واقع اتفاق میافتد:
انرژی موج کوتاه، گرمای شدیدی را مستقیماً به سمت سنگهای موجود در فر و داخل محفظه پخت ارسال میکند؛ بنابراین فر به سرعت به دمای مورد نظر میرسد. در واقع، این امر باعث میشود که فر در زمان شروع پخت از حالت سرد، سریعتر گرم شود و دمای آن در طول پخت یکنواخت بماند. اندازه کوچک لولهها، با فضای داخلی فرها سازگار است؛ همچنین، پوشش کوارتزی این لولهها، از آسیب ناشی از چرخشهای مکرر جلوگیری میکند. توان این لولهها نیز با ولتاژهای مورد استفاده در فرها سازگار است؛ همچنین، طراحی مناسب اتصالات، از استحکام اتصالات حتی در شرایط دمای بالا جلوگیری میکند.
چرا این موضوع مهم است؟
در پخت پیتزا، این سرعت بازیابی دما، باعث میشود که رنگ پیتزا یکنواخت بماند و پنیر نیز بدون اینکه منتظر افزایش دمای فر باشد، ذوب شود. برای نان نیز، این گرمای شدید، باعث میشود که پوسته نان محکم شود و قسمتهای داخلی نان نیز یکنواخت بماند. برای گرم کردن غذا نیز، پاسخ گرمایی فوری اتفاق میافتد؛ بنابراین غذاها به سرعت گرم میشوند بدون اینکه خشک شوند. در شرایط فشار زیاد، تعداد غذاهای ناپخته کمتر خواهد بود و ریتم پخت نیز یکنواخت خواهد بود.
نکاتی که باید در نظر گرفت:
گرمای موج کوتاه بسیار شدید است؛ بنابراین لولههای گرمایشی باید با اندازه و عایقبندی فر شما سازگار باشند؛ در غیر این صورت، دمای فر میتواند بیشتر از حد مورد نظر شود. نصب لولهها نیز نیازمند فاصله مناسب و محل نصب پایدار است تا لولهها با سنگها یا دیوارهای فر در تماس نیفتند. قبل از خرید، حتماً ولتاژ و سازگاری کنکتورها را با بلوک اتصالات فر خود بررسی کنید. وقتی که نصب به درستی انجام شود، لولهها میتوانند چرخههای پخت قابل اعتمادی ایجاد کنند؛ چیزی که یک آشپزخانه پرکار برای آن نیاز دارد.