سرعت بالاتر در فرآیند تهیه پیتزا، با استفاده از ماژولهای مخصوص مادون قرمز
اگر تا به حال سعی کردهاید سرعت تولید خود را افزایش دهید، میدانید که محدودیتهای چه چیزهایی هستند. در فرآیند گرم کردن پیتزا، این محدودیت معمولاً مربوط به پوسته پیتزاست. شما در یک وضعیت تعلیقی قرار دارید: از یک سو میخواهید خمیر گرم و ترد باشد، اما اگر دما بیش از حد بالا رود، رویه پیتزا سوخته و مرکز آن همچنان سرد خواهد ماند.
گرمکنهای استاندارد نمیتوانند این کار را انجام دهند. به همین دلیل، ما دیگر از قطعات آماده استفاده نکردیم و شروع به ساخت ماژولهای مخصوص مادون قرمز کردیم.
راز این کار، نحوه انتقال گرماست.
اغلب فرها از روش هوای گرم برای گرم کردن غذا استفاده میکنند؛ اما هوا یک رسانای بدی است. اما مادون قرمز متفاوت است؛ این روش از تابش برای انتقال انرژی به مستقیم غذا استفاده میکند.
با تغییر طول موج، میتوانیم گرما را دقیقاً روی رطوبت موجود در خمیر تمرکز دهیم. گرما بلافاصله به پیتزا وارد میشود؛ یعنی در عرض چند ثانیه، دمای مورد نظر حاصل میشود. این تفاوت بزرگی در فرآیندهای تولید سریع است.
چرا قطعات آماده مناسب نیستند؟
قطعات گرمکنی استاندارد، ریسک بالایی دارند؛ زیرا مناطق گرم خاصی ایجاد میکنند و اغلب با تجهیزات شما سازگار نیستند.
ما روش متفاوتی داریم؛ ما توان و طول این ماژولها را دقیقاً مطابق با عرض نوار حمل و نقل شما تنظیم میکنیم. اگر نوار حرکت سریعتری داشته باشد، ما انرژی بیشتری را در هر سانتیمتر از این ماژولها قرار میدهیم.
همچنین از ظروف شیشهای کوارتزی با پوششهای ویژه استفاده میکنیم؛ این پوششها گرما را به سمت پایین هدایت میکنند. این کار باعث میشود انرژی صرف گرم کردن سقف فر نشود.
یک نکته مهم: این ماژولها توان زیادی دارند؛ بنابراین باید از سیمها و منابع تغذیه مناسب استفاده کنید. نمیخواهید در لحظات حساس، سیستم برق قطع شود.
نصب این ماژولها در فرآیند تولید
بهترین چیز این است که این ماژولها میتوانند جایگزین قطعات قدیمی و ناکارآمد شوند.
آنها نیازی به زمان برای گرم شدن ندارند؛ بنابراین میتوانید آنها را بر اساس سنسورهای موجود تنظیم کنید. وقتی پیتزا زیر لامپ نباشد، انرژی قطع میشود. این کار باعث صرفهجویی زیادی در مصرف برق میشود.
شما میتوانید زمان لازم برای فرآیند تولید را کاهش دهید، بدون اینکه نیاز به خرید دستگاه بزرگتر یا تغییر در طراحی فر آن داشته باشید. این ماژولها واقعاً کارآمد هستند.