왜 프로스트드 크리스탈이 완벽한 피자 껍질을 만드는 비결인가?
대량으로 피자를 굽는 경우, 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 난방 요소들은 항상 켜졌다 꺼졌다를 반복하며 온도를 정확하게 유지해야 합니다. 만약 온도 조절에 지연이 생기면 문제가 생깁니다.
그래서 우리는 프로스트드 크리스탈을 사용합니다.
일반적인 투명한 크리스탈도 괜찮지만, 열이 직선으로 방출되어 반죽의 한쪽만 타버리고 다른 쪽은 여전히 차가운 상태가 됩니다. 프로스트드 크리스탈은 이 문제를 해결해줍니다. 적외선 열을 분산시켜 피자 전체를 따뜻하게 감싸주는 것입니다.
“2단계 반응”의 마법
우리는 이 관들이 즉시 반응하기를 원했습니다. 그래서 크리스탈 벽을 얇게 만들고 필라멘트를 조정하여 열 저항을 줄였습니다. 간단히 말해, 스위치가 켜지면 거의 즉시 열이 발생합니다. 그리고 전원이 꺼지면 열도 마찬가지로 빠르게 사라집니다.
이는 굽는 마지막 몇 초 동안 큰 도움이 됩니다. 난방 요소가 너무 오래 식어서 피자 껍질이 ‘완벽하게 갈색’에서 ‘타버린’ 상태로 변하는 것을 걱정할 필요가 없습니다.
장단점에 대한 간단한 설명
모든 것이 완벽할 수는 없습니다. 프로스트드 크리스탈은 빛을 분산시키기 때문에 관 내부에 약간의 열이 남아 있을 수 있습니다.
오븐의 환기가 제대로 되지 않으면, 오븐 내부의 공기가 평소보다 더 뜨거워질 수 있습니다. 공기의 흐름을 잘 조절한다면 문제없습니다.
견고한 구조
전원을 빠르게 켜고 끄는 것은 난방 요소에 치명적입니다. 계속해서 팽창하고 수축하는 현상 때문에 필라멘트와 엔드캡 사이의 접합부가 손상될 수 있습니다. 그래서 저가형 제품들은 곧 고장납니다.
우리는 그 부분들을 보강했습니다. 이 관들이 고주파 신호에도 견딜 수 있도록 만들었습니다.
마지막 팁: 이 관들을 PID 컨트롤러에 연결할 때는 컨택터를 꼭 확인해야 합니다. 인덕티브 부하를 견딜 수 있는지 확인하세요. 만약 컨택터에 문제가 생기면 전압 강하가 발생하여 우리가 원하는 빠른 반응 시간도 사라질 것입니다.