オーブンの熱の偏りと戦うのはやめましょう。 マルチレイヤー対流式オーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。熱い空気は上に上がっていきます。これは物理法則です。その結果、空気が動かない「デッドゾーン」ができてしまい、上のラックだけが焼けてしまい、下のラックはほとんど温まらないと...

カスタム製の赤外線モジュールを使えば、生産速度を上げることができます。もし、生産速度を上げようとしたことがあるなら、その壁がどこにあるかよくわかるでしょう。ピザを再加熱する際、その壁というのは通常、ピザの皮です。つまり、生地を熱くてカリッとした状態にしたいけれど、温度を高くしすぎると、トッピングが...

なぜ、オーブンにおいてわずかな温度差が重要なのか もし、何年もかけてパンを完璧に作ろうとしたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。わずか1度の温度差で、パンの表面の色が適切でなくなったり、中身の焼き加減が悪くなったりします。ごくわずかな差ですが、それが傑作と「まあまあ」という作品を分ける要...

作業が混み合っていて、焼成スケジュールも厳しい状況では、不安定な加熱は単なるトラブルにとどまりません。それは生地の無駄遣いに他なりません。デッキオーブンや回転式オーブン、大型対流オーブンでは、迅速に温度が回復し、安定して一定の温度を維持できる加熱要素が必要です。そうすれば、シフトごとに均一な焼き上...

混雑時にオーブンが高温になると、不均一な熱分布のため、うまく焼けていたはずのものも失敗に終わってしまいます。熱の集中する部分では生地が焦げてしまい、逆に寒い場所では生地が色白で柔らかくなってしまいます。私たちは、この問題を解決するために、円形の黒いセラミック製の加熱要素を開発しました。これにより、...

ブロー成形ラインにおいて、プリフォームの加熱が不均一になるという問題は、ボトルができるまで気づかないことがあります。あるエリアだけが異常に加熱されてしまうと、規格に合わない製品ができ、樹脂が無駄になり、時間も浪費されます。Husky社のプリフォーム用ヒーターは、OEM機器と同じ加熱プロファイルを実...

忙しいベイクオフラインでは、各回の焼成時にもオーブン内の熱が常に同じ場所に当たる必要があります。ヒーター要素が劣化すると、熱の集中する部分や冷たい部分ができてしまい、底部分は色が薄くなったり、端の部分は焼けすぎたりします。また、クラストの色も均一になりません。私たちが開発した頑丈なハロゲンヒーター...