適切なクラストを作るために：AI対応のパン焼きオーブンの秘密 スマートキッチンを作る際、単に「熱を加える」だけでは不十分です。正確な制御が必要です。 パンを焼く際の最大の問題はタイミングです。通常の対流式加熱を使うと時間がかかりすぎます。一方、短波ランプを使うと、表面は焼けてしまい、中身は生のまま...

なぜピザの生地が焼けすぎたり、乾燥したりするのか（そして私たちがどう対処したか） ピザの表面が真っ黒に焼けているのに、生地はクラッカーのように硬くなってしまうことはありませんか？これは、対流を利用して加熱する場合によく起こります。熱風は水分を奪ってしまうのです。つまり、生地の中心部分が十分に加熱さ...

はじめに 想像してみてください。毎日、一生懸命働き続ける業務用のベーキングオーブンのことを。私たちが開発したニクロム製の赤外線放射体は、まさにそうした過酷な環境で使えるように作られています。これらは、最も繊細なペストリーから厚切りの肉まで、あらゆるものを加熱するのに適した強力な熱を放出します。 実...

はじめに 私たちがこの赤外線ハロゲンエミッターを開発した理由は、単純です。それは、待つ時間をなくすためです。パン屋さんのオーブンでかかる長い予熱時間、もう不要です。 これは万能なヒーターではありません。むしろ、高密度の熱を発生させるための装置であり、数分ではなく、わずか数秒でパンを焼くのに十分な温...

忙しいベーカリーでは、オーブンのドアが閉まった瞬間からタイマーが動き始めます。もしオーブン内の温度が十分に上がらない、または温度が均一でない場合、焼成時間が長引き、クラストの色合いも理想通りにならず、作業の流れが滞ってしまいます。私たちは、このような問題を解決するために、業務用オーブン向けのIRエ...