Warum gefrostetes Quarz der Schlüssel zu einer perfekten Pizzabohne ist
Wenn Sie einen Ofen mit hoher Leistung nutzen, kennen Sie das Problem: Die Heizelemente müssen ständig ein- und ausgeschaltet werden, damit die Temperatur genau auf dem gewünschten Niveau bleibt. Wenn es zu Verzögerungen kommt, steckt man in Schwierigkeiten.
Deshalb verwenden wir gefrorenes Quarzglas. Standardquarzglas ist zwar in Ordnung, doch es strahlt die Wärme meist in geraden Linien ab. Dadurch entstehen unangenehme Hitzpunkte – eine Seite des Teigs wird verbrannt, während die andere Seite noch hell bleibt. Gefrorenes Quarzglas löst dieses Problem: Es streut die Infrarotwärme aus und hüllt die Pizza so in eine „warme Decke“, anstatt sie wie mit einem Laser zu erwärmen.
Die „Zweistufenreaktion“
Wir wollten, dass diese Rohre sofort reagieren. Dafür haben wir die Wände aus Quarzglas dünn gehalten und die Filamente so angepasst, dass ihre thermische Trägheit gesenkt wird. Einfach ausgedrückt: Sobald der Schalter eingeschaltet wird, erreicht die Wärme fast sofort die Pizza. Und wenn der Strom abgeschaltet wird, sinkt die Temperatur genauso schnell wieder.
Das ist eine große Erleichterung in den letzten Sekunden des Backvorgangs – man muss sich keine Sorgen machen, dass die Bohnen von „perfekt gebräunt“ zu „verbrannt“ übergehen, nur weil die Heizelemente zu lange zur Abkühlung brauchen.
Ein Hinweis auf die Kompromisse
Nichts ist perfekt. Da das gefrorene Quarzglas das Licht streut, kann es etwas mehr Wärme in seinen Wänden speichern. Wenn der Ofenkasten nicht richtig belüftet wird, wird die Luft darin etwas wärmer als normal. Stellen Sie sicher, dass die Belüftung ordentlich funktioniert – dann ist alles in Ordnung.
Robustheit unter Belastung
Ständiges Ein- und Ausschalten der Heizelemente ist in der Regel tödlich für diese Elemente. Die ständige Ausdehnung und Zusammenziehung führt dazu, dass die Verbindungsstellen zwischen den Filamenten beschädigt werden. Das ist genau dort, wo billige Produkte versagen.
Wir haben diese Verbindungsstellen verstärkt. Wir wollten, dass diese Rohre auch unter starken Belastungen keinen Schaden nehmen.
Letzter Tipp: Wenn Sie diese Rohre in einen PID-Controller einbinden, überprüfen Sie bitte Ihre Kontaktoren. Stellen Sie sicher, dass sie die induktive Last bewältigen können. Wenn die Kontaktoren beschädigt werden, kommt es zu Spannungsabfällen – und die schnelle Reaktionszeit, von der wir gesprochen haben, verschwindet.