Припиніть чекати, поки духовка „нагріється“
Більшість комерційних духовок працюють повільно. Вони нагрівають повітря, а потім це повітря нагріває їжу. Цей процес займає багато часу. Якщо ви використовуєте духовку для приготування їжі у великих обсягах, така повільність стає справжньою проблемою – вона порушує ритм роботи та уповільнює процес приготування їжі.
Ми робимо все інакше. Замість нагрівання повітря ми використовуємо нагрівачі на коротких хвилях інфрачервоного випромінювання. Вони направляють тепло безпосередньо на продукт. Немає жодних посередників. Не потрібно чекати.
Чому „другий рівень реагування“ насправді має значення
Секрет у тому, що нагрівачі на коротких хвилях інфрачервоного випромінювання починають працювати з максимальною потужністю вже через кілька секунд. Коли ми поєднуємо ці нагрівачі з контролером швидкої реакції, отримуємо те, що називаємо „другим рівнем реагування“. Фактично, можна миттєво увімкнути чи вимкнути нагрівання. Це дає можливість точно контролювати температуру, що є дуже важливо. Таким чином можна уникнути перегрівання поверхні їжі чи її надмірного запікання.
Обладнання всередині
Ми використовуємо кварц високої чистоти для трубок, оскільки він дозволяє інфрачервоній енергії проходити через нього без перешкод. Крім того, ми створюємо велику кількість тепла в невеликому просторі. Таким чином можна отримати більше тепла, не потребуючи великої площі кухні. Однак слід пам’ятати, що якщо ви використовуєте високовольтну систему для зменшення споживаної енергії, необхідно ретельно перевірити електропроводку. Висока інтенсивність тепла добре підходить для швидкого приготування їжі, але може пошкодити кварц, якщо потік повітря буде нерівномірним.
Як зробити так, щоб це пристрій працювало на вашу користь
Ці пристрої призначені для встановлення на ті місця, де раніше знаходилися старі, повільні нагрівачі. Результат? Час приготування скорочується, а кількість готової їжі збільшується. Але пам’ятайте, що це тепло проникає глибше та швидше, ніж ви звикли. Тож вам обов’язково потрібно налаштувати таймери.
І ще одне – не варто встановлювати потужність на максимум та просто ігнорувати все інше. Без належної вентиляції духовка може стати занадто гарячою, що призведе до порушення правил безпеки. Секрет полягає у збалансуванні інтенсивного тепла та подачі пари. Це дозволяє отримати ідеальну скоринку, залишаючи внутрішню частину їжі вологою.