เมื่อแถวการอบมีความยาวมาก และตารางเวลาการอบก็แน่นเอียดอยู่แล้ว การที่อุณหภูมิไม่สม่ำเสมอก็ไม่ใช่เรื่องเล็กๆ...

เมื่อมีความต้องการในการอบขนมมากขึ้น และเตาอบมีอุณหภูมิสูง ความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอจะทำให้การอบขนมไม่ได้ผลดีนัก...