บทนำ
ลองนึกภาพดูสิ: เตาอบในร้านเบเกอรี่ที่ทำงานหนักทุกวัน พวกเราจึงออกแบบเครื่องกำเนิดความร้อนแบบอินฟราเรดจากวัสดุนิโครมขึ้นมาเพื่อใช้กับเตาอบประเภทนี้โดยเฉพาะ โดยเครื่องกำเนิดความร้อนนี้จะสร้างความร้อนที่รุนแรงและตรงไปตรงมา ซึ่งสามารถนำมาใช้กับอาหารทุกประเภทได้ ไม่ว่าจะเป็นขนมปังที่มีโครงสร้างบางเบา หรือเนื้อสัตว์ที่มีความหนา
จริงๆ แล้ว จุดประสงค์หลักก็คือการให้ผู้ใช้สามารถควบคุมอุณหภูมิได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะสุกอย่างสม่ำเสมอในทุกครั้งที่นำไปอบ
กำลังไฟและประสิทธิภาพ: ควบคุมความร้อนได้ตามต้องการ
จุดเด่นของเครื่องกำเนิดความร้อนนี้ก็คือ หลักการทางฟิสิกส์ของวัสดุนิโครมที่ช่วยให้เครื่องกำเนิดความร้อนนี้ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราออกแบบให้เครื่องกำเนิดความร้อนนี้ทำงานด้วยกำลังไฟสูง ทำให้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ไม่ต้องรอให้เตาอบร้อนขึ้นก่อน เหมือนกับเตาอบแบบปกติ
ความร้อนที่แรงนี้ช่วยให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว โดยที่ส่วนนอกของอาหารจะสุกพร้อมกับส่วนในไปด้วยกัน แรงดันไฟฟ้าและกำลังไฟจะถูกปรับให้เหมาะสมกับกำลังไฟของเตาอบ ทำให้อุณหภูมิคงที่ แม้ในการอบเป็นเวลานานก็ตาม ไม่มีปัญหาเรื่องอุณหภูมิผันแปรที่อาจทำลายอาหารได้อีกต่อไป
ข้อดีของ R7s: ออกแบบมาให้ทนทาน
เราหุ้มลวดนิโครมไว้ในท่อควอตซ์ เพราะควอตซ์สามารถรับมือกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้อย่างดี และยังช่วยให้พลังงานอินฟราเรดสามารถผ่านเข้าไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ส่วนตัวเชื่อมต่อ R7s นั้นก็เป็นมาตรฐานที่ดี เพราะช่วยให้สามารถติดตั้งเครื่องกำเนิดความร้อนได้อย่างแน่นหนา ทั้งในแง่ของโครงสร้างและระบบไฟฟ้า ทำให้ท่อควอตซ์ไม่เคลื่อนที่ แม้จะมีแรงสั่นสะเทือนจากกระบวนการผลิตที่มีความเร็วสูงก็ตาม เมื่อถึงเวลาซ่อมแซม ก็สามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ได้อย่างง่ายดาย
แก้ปัญหาการอบเนื้อหนา: การปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ ไม่ต้องเดา
การรวมกันของพลังงานอินฟราเรดที่สามารถทะลุเข้าไปในอาหารได้ กับการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ ช่วยแก้ปัญหาการอบเนื้อหนาหรือแป้งที่มีความหนาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความร้อนจะเข้าไปถึงส่วนในของอาหาร ทำให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ทำให้ส่วนนอกของอาหารไหม้ นั่นหมายถึงเวลาในการอบจะสั้นลง และได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น
แต่ก็มีสิ่งหนึ่งที่ต้องระวัง นั่นก็คือ เมื่อใช้เครื่องกำเนิดความร้อนนี้ด้วยกำลังไฟสูง จะทำให้เกิดความร้อนมากมาย ดังนั้นเตาอบจึงจำเป็นต้องมีระบบระบายอากาศที่ดี เพื่อรักษาอุณหภูมิภายในเตาอบให้คงที่ สำหรับวิศวกรแล้ว การออกแบบระบบระบายความร้อนก็มีความสำคัญไม่แพ้กับการกำหนดสเปคการให้ความร้อนเลย