Перестаньте бороться с проблемой неравномерного нагрева в духовке
Если вы когда-либо использовали многокамерную конвекционную духовку, вы знаете, как это раздражает. Горячий воздух поднимается вверх – это закон физики. В результате возникают «мертвые зоны», в которых воздух не двигается. Тогда верхняя полка нагревается до критической температуры, а нижняя остается почти холодной. Это очень раздражает и мешает получать одинаковый результат при запекании продуктов.
Мы нашли лучший способ решения этой проблемы: мы установили отдельные инфракрасные нагревательные элементы в каждом слое духовки.
Поставка тепла именно туда, где это нужно
Вместо использования обычных вентиляторов, которые лишь пытаются переместить воздух с теплом, мы используем инфракрасные лампы. Они обеспечивают прямое излучение тепла.
Секрет заключается в том, что каждый слой имеет свой собственный контроллер PID. Поэтому, если вы замечаете, что нижняя полка нагревается на 10°C медленнее, вам не нужно повышать температуру всей духовки. Достаточно увеличить мощность нагревателей в нижних слоях. Это гораздо более эффективный способ контроля температуры.
Почему инфракрасные лампы работают так хорошо
Мы используем кварц-галогенные технологии. В отличие от старых резистивных нагревателей, инфракрасные лампы излучают коротковолновое излучение. Это излучение проникает в материал, вытягивая из него влагу. Это происходит очень быстро.
Небольшой совет: следите за падением напряжения. Если вы подключаете множество ламп в одну цепочку, напряжение может снизиться к концу линии. Это значит, что конец полки будет менее нагрет, чем её начало. Чтобы избежать этого, используйте отдельные цепи для подключения ламп.
Практическая сторона дела
Мы сделали эти нагревательные элементы удобными для замены. Большинство из них использует стандартные разъемы R7 или Sk15. Когда нагревательный элемент выходит из строя, его можно просто заменить, не разбирая всю схему подключений.
Но будьте осторожны: эти элементы крайне хрупкие. Это кварцевое стекло, а не прочный материал. Если на них упадет тяжелый предмет или накопятся загрязнения, они могут треснуть. Убедитесь, что защитные экраны на полках достаточно прочные, чтобы продукты не касались стекла. Поверьте, вам точно не захочется постоянно менять нагревательные элементы из-за случайных ошибок.