Когда наступает пик нагрузки и духовки работают на полную мощность, неравномерное распределение тепла превращает процесс выпечки в игру в угадайку. Места с высокой температурой повреждают корочку блюда, в то время как зоны с низкой температурой делают тесто бледным и желеобразным. Мы создали круглый черный керамический тепловой элемент, который помогает устранить эту проблему, возвращая возможность точного контроля за температурой в ваши руки.
Что важно с технической точки зрения
Этот элемент представляет собой круглый черный керамический корпус с встроенным нагревательным ядром, предназначенным для обеспечения стабильного инфракрасного излучения по всей площади духовки. Он может нагреться до 450°C менее чем за шесть минут, что позволяет быстро готовить одно блюдо за другим. На расстоянии 1,2 м от элемента температура остается в пределах ±3°C, а радиальное распределение тепла сохраняется в пределах 5°C от центра до краев. Керамический корпус выдерживает тепловые удары, а сам элемент сохраняет стабильную мощность даже после многократных охлаждений без возникновения трещин. С точки зрения энергопотребления, можно ожидать примерно 0,18 кВт·ч на один цикл выпечки в стандартной духовке; тепло распределяется именно туда, где это необходимо — на сам продукт, а не в верхнюю часть духовки.
Это имеет большое значение для активной пекарни: скорость и стабильность работы элемента помогают сохранять единый температурный режим, что позволяет поддерживать стабильный процесс выпечки. Равномерное распределение тепла обеспечивает одинаковую степень просветления корочки при каждой выпечке.
В вращающихся и конвекционных духовках быстрый отклик элемента помогает избежать перегрева при загрузке холодных форм. Это защищает деликатные изделия от повреждений, а также предотвращает перегрев краев пиццы. В результате снижается количество бракованных изделий, увеличивается количество выпеченных продуктов в час, а также снижается энергопотребление, поскольку тепло не тратится впустую.
Установка элемента проста, но необходимо соблюдать определенные условия: около элемента должно быть не меньше 25 мм свободного пространства, чтобы тепло не распространялось на соседние элементы. Также необходимо соответствовать номинальному напряжению и типу клемм вашей духовки. Предварительно необходимо дождаться, пока элемент достигнет равновесной температуры, а также учитывать ограничения температуры на поверхности керамики при очистке. Благодаря надежной фиксации и стабильному напряжению, эти элементы могут работать день за днем без проблем.