Pare de lutar contra os pontos quentes do seu forno
Se você já usou um forno de convecção com várias camadas, sabe bem o quanto isso é frustrante. O ar quente sobe naturalmente – é uma questão de física. Isso faz com que haja “zonas mortas”, onde o ar não se move. Assim, a prateleira superior fica queimada, enquanto a prateleira inferior mal fica aquecida. É irritante e atrapalha a consistência dos resultados do cozimento.
Encontramos uma maneira melhor de resolver esse problema: inserimos tubos de aquecimento infravermelho em cada uma das camadas do forno.
Levar o calor exatamente onde é necessário
Em vez de usar apenas um ventilador enorme, esperando que o ar distribua o calor, utilizamos lâmpadas infravermelhas. Elas fornecem calor direto e eficiente.
O melhor de tudo é que cada camada possui seu próprio controlador PID. Portanto, se você notar que a prateleira inferior está 10°C mais fria, não é preciso aumentar a temperatura de todo o forno. Basta aumentar a potência dos elementos localizados naquela prateleira específica. É uma maneira muito mais precisa de controlar a temperatura.
Por que o infravermelho funciona tão bem
Utilizamos tecnologia de quartzo-halógeno nessas lâmpadas. Diferentemente das bobinas resistentes antigas, as lâmpadas infravermelhas emitem radiação de ondas curtas. Essa radiação não fica apenas na superfície, mas penetra no material, eliminando a umidade de seu interior. É rápido. Muito rápido.
Uma dica importante: fique atento à queda de tensão. Se você conectar várias lâmpadas em sequência, a potência pode diminuir ao chegar ao final da sequência. Isso faz com que a prateleira do final fique menos quente do que a do início. Para evitar isso, utilize circuitos dedicados para essas lâmpadas.
O aspecto prático
Tornamos esses tubos fáceis de substituir. A maioria deles utiliza conectores padrão R7 ou Sk15. Quando um tubo queima – o que acontece com o tempo – basta substituí-lo sem precisar desmontar todo o sistema de fiação.
Mas atenção: esses tubos são frágeis. São feitos de vidro de quartzo, e não de material resistente. Se algo pesado bater neles ou se houver detritos acumulados, eles podem quebrar. Certifique-se de que os protetores das prateleiras sejam sólidos, para que seus produtos não entrem em contato com o vidro. Acredite em mim: você não quer ter que substituir os tubos toda semana por causa de um erro casual.