Em uma linha de produção onde os produtos são dispostos em camadas, o forno não pode se dar ao luxo de deixar que o processo de secagem se torne algo incerto. Quando a umidade permanece por muito tempo, a textura do produto fica irregular, com partes mais úmidas no centro, o que exige que o forno seja reaquecido frequentemente. Um forno de convecção com tubos de quartzo para secagem reduz esse tempo – não há necessidade de tentar encontrar os pontos mais quentes.
O que é importante, tecnicamente
Os tubos de quartzo emitem calor radiante rapidamente, o que permite uma secagem eficiente em conjunto com o fluxo de ar de convecção. O calor penetra rapidamente, fazendo com que a secagem da superfície e a eliminação da umidade interna aconteçam ao mesmo tempo. As especificações dos tubos são importantes, pois determinam a velocidade de recuperação do forno e quão estável será a temperatura dentro da câmara de cozimento. É preciso ajustar a potência e a tensão dos tubos de acordo com as necessidades do forno, além de garantir que o comprimento dos tubos seja adequado para que o calor atinja exatamente o local onde está o produto. Assim, obtém-se um aquecimento rápido, controle preciso da temperatura e resultados consistentes em cada lote produzido.
Em uma cozinha movimentada, isso significa maior produtividade e consistência nos resultados. O pré-aquecimento acontece mais rapidamente, permitindo que o cozimento comece mais cedo. A secagem e o acabamento dos produtos são feitos em menos minutos, mantendo a linha de produção funcionando sem a necessidade de ajustes constantes no termostato. Além disso, o consumo de energia diminui, já que os tubos atingem a temperatura rapidamente e mantêm-na estável, sem ultrapassá-la. Assim, é possível obter mais produção com o mesmo espaço disponível, e os produtos saem com a mesma crosta e cor, lote após lote.
Algumas observações práticas
Os tubos de quartzo são eficientes, mas precisam ser instalados corretamente e ter um fluxo de ar adequado. Certifique-se de que os tubos estejam alinhados e fixados nos suportes indicados, e verifique se há espaço suficiente para que o ventilador de convecção não bloqueie o calor. Verifique também a compatibilidade da tensão e dos conectores com o modelo do seu forno antes de fazer o pedido. Depois, faça um teste rápido para ajustar o tempo e a temperatura. Se tudo estiver correto, os tubos oferecerão desempenho estável e longa vida útil.