Het versnellen van uw productieproces met custom IR-modules
Als u ooit hebt geprobeerd de productiesnelheid te verhogen, weet u precies waar de beperkingen liggen. In de wereld van het opwarmen van pizza’s ligt die beperking meestal in de korst van de pizza. U zit vast in een soort ‘tug-of-war’: u wilt dat de deeglaag heet en krokant is, maar als u de hitte te hoog stelt, branden de toevoegingen en blijft het midden van de pizza rauw.
Standaardverwarmers zijn hier niet goed genoeg voor. Daarom hebben we gestopt met het gebruik van standaardonderdelen en begonnen we zelf IR-modules te ontwikkelen.
Het geheim zit in de manier waarop de warmte wordt overgedragen.
De meeste ovens maken gebruik van convectie – oftewel het blazen van hete lucht rondom het voedsel. Maar lucht is een slecht geleider van warmte. IR daarentegen gebruikt straling om energie rechtstreeks in het voedsel te brengen.
Door de golflengte aan te passen (van kortegolven naar middengolven), kunnen we precies de vochtigheid in het deeg raken. De warmte bereikt de pizza onmiddellijk. Het duurt maar seconden voordat de gewenste temperatuur is bereikt, in plaats van minuten. Dat is een enorme verbetering in een snelwerkende keuken.
Waarom standaardonderdelen niet werken
Standards verwarmingsonderdelen zijn risicovol. Ze veroorzaken warmtestralingen en passen vaak niet perfect bij uw apparatuur.
Wij doen het anders. We passen de vermogenssterkte en lengte precies aan op de breedte van uw transportband. Als de band sneller beweegt, zorgen we ervoor dat er meer energie per centimeter wordt gebruikt.
We gebruiken ook kwartsglasomhulsels met speciale coatingen, zodat de warmte naar beneden wordt geleid. Hierdoor blijft de energie bij het voedsel, in plaats van dat deze wordt verspild aan het opwarmen van het plafond van de oven.
Eén belangrijk punt: deze modules leveren veel energie op. Omdat ze veel stroom verbruiken, moet u goed controleren of uw bedrading en stroomvoorziening adequaat zijn. U wilt immers niet degene zijn die de stoppen doet doorslaan middenin een drukke tijd.
Het in gebruik nemen op de vloer
Het beste aan deze modules is dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen door de oude, onhandige verwarmingsmodules. Ze hebben geen tijd nodig om op temperatuur te komen, dus u kunt ze instellen om op basis van sensoren te reageren. Wanneer de pizza zich niet onder de lamp bevindt, wordt er geen energie verbruikt. Dit bespaart veel elektriciteitskosten en voorkomt hoge energierekeningen.
U kunt elke cyclus versnellen, zonder dat u een grotere machine hoeft te kopen of uw keukenplan moet veranderen. Het werkt gewoon.