Stop met vechten tegen de ‘hot spots’ in je oven
Als je ooit een multi-laagse convectieoven hebt gebruikt, weet je wat voor probleem dat is. Warme lucht stijgt naar boven – dat is gewoon wetenschap. Hierdoor ontstaan er ‘dode zones’, waar de lucht zich niet beweegt. Hierdoor kan de bovenste plank verbranden, terwijl de onderste plank nauwelijks warm wordt. Het is frustrerend en het bederft de consistentie van het resultaat.
We hebben een betere manier gevonden om dit op te lossen: we plaatsen aparte infraroodverwarmingselementen in elke laag.
Het warmtepatroon precies op dezelfde plekken krijgen
In plaats van een grote ventilator te gebruiken die de lucht moet bewegen, gebruiken we infraroodlampen. Ze zorgen voor directe, stralende warmte.
Het leuke is dat elke laag zijn eigen PID-regelaar heeft. Dus als je merkt dat de onderste laag 10°C minder heet is dan de bovenste laag, hoef je de hele oven niet harder te zetten. Je kunt gewoon de vermogenssterkte van die specifieke elementen verhogen. Dit is een veel nauwkeurigere manier om de temperatuur onder controle te houden.
Waarom infrarood werkt
We gebruiken kwarts-halogeenotechnologie voor deze lampen. In tegenstelling tot ouderwetse weerstandsspulen, geven infraroodlampen kortegolfradiatie af. Deze straling dringt niet alleen door de buitenlaag heen, maar ook door het materiaal zelf. Hierdoor wordt vocht uit het materiaal verdreven. Het gaat erg snel.
Een tip: let op de spanning. Als je meerdere lampen achter elkaar gebruikt, kan de spanning afnemen wanneer de stroom de laatste lamp bereikt. Hierdoor wordt het uiteinde van de laag minder heet dan het begin. Om dit te voorkomen, gebruik je beter aparte circuits voor je hoogbelaste apparaten.
De praktische kant
We hebben deze lampen zo gemaakt dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. De meeste lampen gebruiken standaard R7- of Sk15-aansluitingen. Wanneer een lamp kapotgaat – en dat gebeurt uiteindelijk wel – kun je er eenvoudig een nieuwe lamp voor in plaatsen, zonder dat je al je bedrading hoeft te vervangen.
Maar wees voorzichtig: deze lampen zijn broos. Het gaat om kwartsglas, geen pantser. Als er zwaar voorwerp op terechtkomt of er vuil op blijft liggen, kunnen de lampen breken. Zorg ervoor dat de bescherming rondom de lampen stevig is, zodat je product nooit rechtstreeks in contact komt met het glas. Geloof me: je wilt vast geen lampen elke week vervangen vanwege een onoplettendheid.