Wanneer er veel werk is en de ovens op volle toeren draaien, zorgt een onevenmatige warmteverdeling er voor dat het bakproces moeilijk te beheersen wordt. Op plekken waar het heet is, brandt de korst van het brood, terwijl koude gebieden ervoor zorgen dat het deeg bleek en plakkerig blijft. We hebben deze circulaire zwarte keramische thermische elementen ontworpen om dit probleem op te lossen. Hierdoor kan de temperatuur nauwkeurig worden geregeld – rechtstreeks door jouw handen.
Wat technisch gezien belangrijk is:
Het gaat om een circulair zwart keramisch element met een ingebouwd verwarmingselement. Dit element zorgt voor een stabiele infraroodstraling over de hele bakruimte. Het kan in minder dan zes minuten van kamertemperatuur tot 450°C worden opgewarmd, zodat je snel kunt overstappen op het volgende bakproces. Over een afstand van 1,2 meter houdt het element de temperatuur binnen ±3°C. Het radiale warmtestructuur zorgt er ook voor dat de temperatuur tussen het midden en de randen niet meer dan 5°C verschilt. De keramische behuizing is bestand tegen thermische schokken, en het element houdt zijn prestaties behouden, zelfs na herhaalde koelingen. Wat betreft energieverbruik: je kunt rekenen op ongeveer 0,18 kWh per bakcyclus in een standaardoven. De warmte gaat rechtstreeks naar het product, en niet naar de luchtvaart.
In een drukke bakkerij zorgt deze snelheid en stabiliteit er voor dat de verschillende trays op gelijke manier worden gebakken. Het evenmatige warmtestructuur zorgt er bovendien voor dat de korst van het brood uniform van kleur is. In rotatie- en convectieovens zorgt het snelle responsvermogen van het element er voor dat er minder problemen optreden wanneer er koude pannen in de oven worden geplaatst. Dit beschermt delicate producten en voorkomt dat pizza’s aan de randen verbranden. Het resultaat is minder afgekeurd product, meer producten per uur, en minder energieverbruik.
De installatie is eenvoudig, maar er moet wel voldoende ruimte rondom het element zijn: houd minstens 25 mm afstand. Past ook de spanning en types van de verbindingen overeen met die van je oven? Er is eerst een opwarmtijd nodig voordat de oven in evenwicht is. Plan de reiniging zodat de oppervlakstemperatuur van de keramiek niet te hoog wordt. Met een goede bevestiging en stabiele spanning kunnen deze elementen dag in dag uit zonder problemen werken.