なぜ短波赤外線が、より良いパンを作るための鍵となるのか？ なぜ、あるパンは外側がカリカリで、内側はふんわりして柔らかいのか、疑問に思ったことはありませんか？それは、どのようにして熱を生地に与えるかにかかっています。 私たちのポータブルオーブンでは、空気を温めるという時間のかかる工程を省きます。代わ...

オーブンが高温になっているのに、パイの表面が平らなままで、くっきりした光沢もない場合、もっと熱を加えても解決しません。重要なのは、適切なタイミングで、適切な場所に熱を与えることです。専用の硬化用ヒーターランプなら、そのニーズを満たしてくれます。つまり、赤外線を直接パイの表面に当てることで、カラメル...

サービスが始まるときには、温度が上がるのに時間がかかるグリドルや、食品をぬるくしてしまう保管スペースは使えません。特に、ピザからペストリー、焼き料理へと切り替わる際には、迅速かつ安定した加熱が必要です。 内部構造の重要性 私たちが開発したグリドル用ヒーターは、短波赤外線クォーツ管を使用しています。...

Role ホールランプがカフェ蒸気オーブンで消えると、ラインは止まらないが品質は劣化する。パンは冷え、サンドイッチはねばつき、温度を保持すべき蒸気が結露に変わる。必要なのは「より良い」ランプではなく、毎シフト確実に作動し、即点灯し、サーモスタットの追従動作なく安定して保持するランプである。 技術的...

忙しいピザショップやベーカリーにおける実際のテスト 本当の試練は焼きの合間のラッシュです。注文が積み重なると、食品を60℃以上で乾燥させずに保持することは単なる便利な機能ではなく、再利用と通常のサービスの差になります。ヒートホールディングキャビネット内の加熱管は、食品の安全性のために温度を保持し、...