जब आपका डेक ओवन पूरी तरह गर्म हो चुका हो, लेकिन भोजन की सतह फिर भी सपाट ही रहती है… ऐसी स्थिति में अधिक ऊष्मा देने से कोई फायदा नहीं होगा। आपको तो वहीं, ठीक उसी समय ऊष्मा चाहिए, जब उसकी आवश्यकता हो। एक विशेष प्रकार का हीट लैंप ही ऐसा काम कर सकता है… यह इन्फ्रारेड किरणों को सीधे भोजन की सतह पर भेजता है, जिससे भोजन की सतह में चमक आती है… लेकिन ओवन का तापमान बढ़ता नहीं है।
इस लैंप की विशेषताएँ
यह लैंप शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों पर काम करता है… इसलिए यह तेजी से प्रतिक्रिया देता है, एवं तापमान को नियंत्रित रखता है। हैलोजन-क्वार्ट्ज तत्व कुछ ही सेकंड में कार्यशील तापमान तक पहुँच जाता है… इसलिए भोजन बनने के तुरंत बाद ही इसका उपयोग किया जा सकता है… बिना किसी इंतजार के।
ये लैंप 240V वोल्टेज पर काम करते हैं… इसलिए ये सामान्य किचन सर्किट से ही ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं। इनका आकार छोटा है… इसलिए ये ओवन के ऊपर या अंदर भी लगाए जा सकते हैं। इनका आउटपुट थर्मोस्टेट या टाइमर के द्वारा नियंत्रित किया जा सकता है… इससे आप एक ही प्रकार का परिणाम प्राप्त कर सकते हैं… बिना किसी अनुमान लगाने की आवश्यकता के।
वास्तविक किचन में इसका उपयोग
व्यस्त किचनों में समय ही सब कुछ है… यह लैंप ओवन को लगातार गर्म रखने में मदद करता है… जबकि आप दरवाजा खोले बिना ही भोजन की सतह को संसाधित कर सकते हैं।
इससे ट्रे में रखे भोजन का रंग समान रहता है… कम खराब भोजन बनता है… एवं पूरे ओवन को फिर से गर्म करने में ऊर्जा की बचत होती है। बेकरी एवं पिज़्ज़ेरिया में इससे काम जल्दी पूरा होता है… गुणवत्ता भी बेहतर रहती है… एवं पुनः काम करने की आवश्यकता भी कम हो जाती है।
इंस्टॉलेशन के दौरान ध्यान देने योग्य बातें
इंस्टॉलेशन के दौरान ओवन की ज्यामिति का ध्यान रखना आवश्यक है… ओवन की सतह तक की दूरी भी महत्वपूर्ण है… लैंप को ऐसी जगह ही लगाना चाहिए, जहाँ हवा का प्रवाह एवं ऊष्मा का प्रतिबिंब ठीक से हो सके… न कि ऊष्मा वहीं फंस जाए।
इस लैंप से तेज ऊष्मा उत्पन्न होती है… इसलिए इसे ठीक से सुरक्षित रखना आवश्यक है… एवं ओवन की आंतरिक सामग्री भी इस ऊष्मा को सहन कर सके। जब यह लैंप ओवन के साथ ठीक से मेल खाता है, तो आप हर बार एक ही प्रकार का परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।