Hãy ngừng cố gắng chống lại những vùng nóng trong lò nướng của bạn đi.
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng kiểu đối lưu đa tầng, bạn chắc hẳn đã trải qua những phiền toái do hiện tượng này gây ra. Không khí nóng sẽ di chuyển lên trên; đó là quy luật vật lý. Kết quả là có những vùng không khí không thể di chuyển được, và hàng giá đỡ ở phía trên sẽ bị cháy, trong khi hàng giá đỡ ở phía dưới thì hầu như không được làm nóng. Điều này thật khó chịu, và nó cũng làm mất đi tính ổn định trong việc nướng thức ăn.
Chúng tôi đã tìm ra cách tốt hơn để giải quyết vấn đề này: đó là lắp đặt các ống gia nhiệt bằng tia hồng ngoại vào mỗi tầng của lò nướng.
Đưa nhiệt độ đến đúng vị trí cần thiết
Thay vì chỉ sử dụng quạt để đẩy không khí, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại. Chúng giúp truyền nhiệt trực tiếp đến vị trí cần thiết. Điều tuyệt vời là mỗi tầng đều có bộ điều khiển PID riêng. Vì vậy, nếu bạn nhận thấy rằng hàng giá đỡ ở phía dưới kém nóng hơn 10°C, bạn không cần phải tăng nhiệt độ cho toàn bộ lò nướng. Bạn chỉ cần tăng công suất của các ống gia nhiệt ở phía dưới thôi. Đó là cách hiệu quả hơn để kiểm soát nhiệt độ.
Tại sao tia hồng ngoại lại hiệu quả?
Chúng tôi sử dụng công nghệ tia hồng ngoại loại thủy tinh thạch anh. Khác với các cuộn dây điện trở thông thường, các bóng đèn hồng ngoại phát ra tia bức xạ sóng ngắn. Những tia này không chỉ tồn tại ở bề mặt, mà còn xuyên qua vật liệu, giúp loại bỏ độ ẩm từ bên trong vật liệu. Quá trình này diễn ra rất nhanh.
Một mẹo nhỏ: hãy chú ý đến điện áp. Nếu bạn dùng nhiều bóng đèn trong cùng một dây điện, điện áp có thể giảm xuống khi dòng điện đến cuối dây. Điều này khiến hàng giá đỡ ở cuối dây kém nóng hơn so với phần đầu dây. Để tránh điều này, hãy sử dụng các mạch điện riêng biệt cho các bóng đèn này.
Khía cạnh thực tế
Chúng tôi thiết kế các ống gia nhiệt này sao cho chúng có thể được thay thế một cách dễ dàng. Hầu hết chúng đều sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc Sk15. Khi một ống gia nhiệt bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó mà không cần phải tháo rời toàn bộ hệ thống dây điện.
Nhưng cần lưu ý rằng những chiếc ống này khá mong manh. Chúng được làm từ thủy tinh thạch anh, chứ không phải vật liệu cứng. Nếu có vật nặng đập vào chúng hoặc có rác vương vào, chúng có thể bị vỡ. Hãy đảm bảo rằng các lớp bảo vệ xung quanh chúng được chắc chắn, để sản phẩm của bạn không bao giờ tiếp xúc trực tiếp với thủy tinh. Tin tôi đi, bạn chắc chắn không muốn phải thay thế các ống gia nhiệt mỗi tuần chỉ vì một sai sót nhỏ thôi.