Tại sao tia hồng ngoại ngắn sóng lại là bí quyết giúp bánh mì có lớp vỏ giòn ngon mà phần bên trong vẫn mềm mịn?
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao một số loại bánh mì lại có lớp vỏ giòn rụm, trong khi phần bên trong vẫn mềm mịn chưa? Điều này đến từ cách chúng ta truyền nhiệt vào khối bột bánh mì.
Trong những chiếc lò di động của chúng tôi, chúng tôi không sử dụng phương pháp làm nóng không khí một cách chậm rãi. Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại ngắn sóng.
Cách thức hoạt động của nó như thế nào?
Hãy tưởng tượng như thế này: Các loại bình thường chỉ làm nóng không khí xung quanh bánh mì. Còn tia hồng ngoại thì khác – nó phát ra những sóng ánh sáng đi thẳng vào các phân tử nước và chất béo bên trong bánh mì, khiến chúng rung động. Vì những sóng này có tần số cao, chúng có thể xuyên qua bề mặt bánh mì một cách nhanh chóng. Điều này giúp lớp vỏ bánh mì được nướng chín ngay lập tức, đồng thời giữ lại lượng hơi ẩm quý giá bên trong. Đó chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa hai yếu tố trên.
Những bộ phận quan trọng trong thiết bị
Nếu bạn muốn thay thế bóng đèn, bạn sẽ thấy chủ yếu là các ống đèn thạch anh-halojen. Chúng tôi sử dụng thạch anh vì nó có thể chịu được nhiệt độ cao mà không bị vỡ. Ngoài ra, công nghệ halojen giúp sợi wolfram không bị bay hơi quá nhanh, nhờ đó tuổi thọ của bóng đèn sẽ kéo dài hơn nhiều.
Một mẹo nhỏ: Hãy chú ý đến điện áp và công suất của bóng đèn. Nếu bạn chọn sai thông số, bánh mì của bạn sẽ không được nướng chín hoặc bộ phận điện tử của lò có thể bị hỏng.
Hầu hết các thiết bị di động này sử dụng các đầu nối loại R7 hoặc SK15. Những đầu nối này có cấu trúc đàn hồi, giúp chúng gắn chặt với nhau. Điều này rất quan trọng vì nếu kết nối lỏng lẻo, có thể gây ra hiện tượng sét điện, và chẳng ai muốn có tia lửa trong bếp cả.
Điểm khó khăn
Các bóng đèn có công suất cao có thể làm nóng bánh mì rất nhanh. Tuy nhiên, nếu bóng đèn quá gần bánh mì, lớp vỏ bánh mì sẽ bị cháy trước khi phần bên trong được nóng lên. Bạn cần tìm được khoảng cách lý tưởng để bóng đèn có thể truyền nhiệt một cách hiệu quả.
Và đây là điều mà hầu hết mọi người thường quên: Hãy vệ sinh các bề mặt phản xạ ánh sáng của bóng đèn. Hãy lau chúng hàng vài tháng một lần. Dầu mỡ tích tụ theo thời gian có thể làm giảm hiệu suất làm nóng của bóng đèn khoảng 20%. Việc vệ sinh định kỳ sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt.