เลิกรอให้เตาอบทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเถอะ
เตาอบทั่วไปมักมีความเร็วในการทำงานที่ช้ามาก โดยเตาเหล่านี้จะใช้วิธีการให้ความร้อนกับอากาศก่อน จากนั้นอากาศนั้นจึงค่อยนำความร้อนไปสู่อาหาร ซึ่งกว่าจะสุกก็ใช้เวลานานมาก หากคุณใช้เตาอบที่ใช้ไอน้ำ ความล่าช้านี้จะกลายเป็นปัญหาใหญ่ เพราะจะทำให้กระบวนการผลิตช้าลง
เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป โดยไม่ใช่การให้ความร้อนกับอากาศ แต่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดความถี่สูงแทน วิธีนี้จะทำให้ความร้อนถูกส่งไปยังอาหารโดยตรง ไม่มีอะไรมาขวางกั้น ไม่ต้องรอนานเลย
ทำไม “การตอบสนองในระดับที่สอง” ถึงสำคัญ
ความลับก็คือ เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดความถี่สูงสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็วภายในไม่กี่วินาที
เมื่อเรานำเครื่องทำความร้อนเหล่านี้มาใช้ร่วมกับตัวควบคุมที่ทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณก็จะได้ “การตอบสนองในระดับที่สอง” นั่นคือ คุณสามารถเปิด/ปิดความร้อนได้ทันที
วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารถูกไฟไหม้หรือสุกเกินไป
อุปกรณ์ภายในเตาอบ
เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงสำหรับทำท่อในเตาอบ เพราะควอตซ์จะช่วยให้พลังงานอินฟราเรดผ่านเข้ามาได้โดยไม่ถูกขัดขวาง
นอกจากนี้ เรายังใส่พลังงานจำนวนมากไว้ในพื้นที่ขนาดเล็ก คุณจึงได้ความร้อนมากขึ้นโดยไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่มากมายในครัว แต่ขอเตือนไว้ว่า หากคุณใช้แรงดันไฟฟ้าสูงเพื่อให้การใช้พลังงานน้อยลง คุณควรตรวจสอบสายไฟให้ดี ความร้อนสูงนั้นดีสำหรับความเร็วในการทำงาน แต่ก็อาจส่งผลเสียต่อควอตซ์ได้ หากการไหลเวียนอากาศไม่ดีพอ
การปรับใช้เตาอบให้เหมาะกับความต้องการของคุณ
เตาอบเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถนำมาใช้แทนเตาอบเก่าที่มีความเร็วในการทำงานช้าได้
ผลลัพธ์ก็คือ รอบการทำงานของเตาอบจะสั้นลง และคุณสามารถผลิตอาหารได้มากขึ้นในแต่ละชั่วโมง แต่อย่าลืมว่าความร้อนนี้จะซึมเข้าไปในอาหารได้ลึกและเร็วกว่าที่คุณเคยเจอมา คุณจึงจำเป็นต้องปรับเวลาการทำงานของเตาอบให้เหมาะสมด้วย
และอีกอย่างหนึ่ง อย่าเพิ่งเปิดความร้อนให้สูงสุดแล้วปล่อยไว้เฉยๆ หากไม่มีการระบายอากาศที่ดี เตาอบอาจร้อนเกินไปจนทำให้เกิดอันตรายได้ วิธีแก้ก็คือการทำให้ความร้อนสมดุลกับการใช้ไอน้ำ นั่นจะช่วยให้เปลือกอาหารสุกได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะที่ภายในอาหารยังคงมีความชื้นอยู่