เร่งความเร็วในการผลิตด้วยโมดูลอินฟราเรดสั่งทำพิเศษ
หากคุณเคยพยายามเพิ่มความเร็วในการผลิต คุณก็คงรู้ดีว่ามีข้อจำกัดอะไรบ้าง ในกรณีของการอบพิซซ่า ข้อจำกัดนั้นก็คือเปลือกพิซซ่านั่นเอง คุณต้องหาจุดสมดุลระหว่างการทำให้แป้งร้อนและกรอบ แต่ถ้าใช้ความร้อนสูงเกินไป ก็จะทำให้ส่วนผสมต่างๆ ไหม้ และแป้งก็จะยังไม่สุก
เครื่องทำความร้อนแบบธรรมดาไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ นั่นคือเหตุผลที่เราเลิกใช้ชิ้นส่วนที่มีอยู่ในท้องตลาด และหันมาสร้างโมดูลอินฟราเรดสั่งทำพิเศษแทน
ความลับอยู่ที่วิธีการถ่ายโอนความร้อน
เตาอบทั่วไปใช้หลักการการถ่ายเทอากาศร้อน แต่อากาศเป็นตัวนำความร้อนที่แย่มาก ส่วนอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันใช้รังสีในการถ่ายโอนพลังงานไปยังอาหารโดยตรง
ด้วยการปรับความยาวคลื่น (ระหว่างคลื่นสั้นและคลื่นกลาง) เราสามารถโฟกัสความร้อนไปที่ส่วนที่มีน้ำในแป้งได้ ความร้อนจะถึงอาหันทันที นั่นหมายความว่าเราสามารถทำให้อาหารถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้ภายในไม่กี่วินาที ซึ่งเป็นความแตกต่างอย่างมากในสภาพแวดล้อมการผลิตที่มีความเร็วสูง
ทำไมชิ้นส่วนที่มีอยู่ในท้องตลาดถึงไม่เหมาะ
ชิ้นส่วนทำความร้อนแบบธรรมดามักจะสร้างจุดร้อนขึ้นมา และมักจะไม่เหมาะกับอุปกรณ์ของคุณอย่างสมบูรณ์
เราทำสิ่งนี้แตกต่างออกไป เราปรับกำลังไฟและความยาวให้เหมาะกับความกว้างของสายพานขนส่งอาหาร หากสายพานเคลื่อนที่เร็วขึ้น เราก็จะเพิ่มกำลังไฟในแต่ละตารางเซนติเมตร
นอกจากนี้ เรายังใช้แก้วควอตซ์ที่มีการเคลือบพิเศษ เพื่อสะท้อนความร้อนลงมายังอาหาร ทำให้พลังงานถูกใช้ไปกับอาหารแทนที่จะสูญเปล่าไปกับการทำให้เพดานเตาอบร้อนขึ้น
ข้อควรระวัง: โมดูลเหล่านี้มีกำลังไฟสูงมาก ดังนั้นคุณควรตรวจสอบขนาดสายไฟและแหล่งจ่ายไฟให้ดี คุณไม่อยากเป็นคนที่ทำให้สวิตช์ไฟดับขณะที่กำลังผลิตอยู่หรอกนะ
การใช้งานในสนามงาน
สิ่งที่ดีที่สุดคือ โมดูลเหล่านี้สามารถใช้แทนสายพานทำความร้อนแบบเก่าได้เลย ไม่จำเป็นต้องรอให้มันร้อนขึ้นก่อน คุณสามารถตั้งค่าให้มันทำงานตามเซ็นเซอร์ได้เลย เมื่อพิซซ่าไม่อยู่ใต้แสงไฟ กำลังไฟก็จะถูกปิดลง ซึ่งช่วยประหยัดไฟได้มาก และช่วยให้ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานไม่สูงขึ้น
คุณสามารถลดเวลาการผลิตลงได้ทุกครั้ง โดยไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องจักรที่มีขนาดใหญ่ขึ้น หรือเปลี่ยนแปลงโครงสร้างของสนามงานเลย มันใช้งานได้จริงๆ.