ทำไมอุณหภูมิเพียงแค่หนึ่งองศาถึงมีความสำคัญในเตาอบของคุณ
หากคุณเคยใช้เวลาหลายปีเพื่อพัฒนาเทคนิคการทำขนมปังให้ออกมาดีที่สุด คุณคงเข้าใจดีถึงความรู้สึกหงุดหงิดนั้น แค่อุณหภูมิผิดไปเพียงหนึ่งองศาเท่านั้น ก็ทำให้เปลือกขนมปังมีสีที่ไม่สม่ำเสมอ หรือส่วนภายในขนมปังก็ไม่สมบูรณ์แบบ มันเป็นความแตกต่างเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ก็เป็นสิ่งที่ทำให้ขนมปังออกมาเป็นผลงานชิ้นเอก หรือเป็นเพียงขนมปังที่ “พอใช้” เท่านั้น
นั่นคือเหตุผลที่เราเลือกใช้ตัวเร่งความร้อนแบบควอตซ์โปร่งใส ตัวเร่งความร้อนชนิดนี้ไม่มีปัญหาเรื่องการส่งผ่านความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ
ความลับอยู่ที่ความเร็ว
เตาอบแบบใช้โลหะในการสร้างความร้อนนั้น จะใช้หลักการของการถ่ายเทความร้อนผ่านอากาศ ซึ่งทำให้เกิด “ความล่าช้าในการถ่ายเทความร้อน” เมื่อเครื่องควบคุมอุณหภูมิสั่งให้เตาหยุดทำงาน โลหะก็ยังคงมีความร้อนอยู่ ทำให้ขนมปังยังคงถูกปรุงต่อไป นั่นคือสาเหตุที่ขอบขนมปังถูกเผาไหม้
แต่ควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป มันสามารถส่งรังสีอินฟราเรดไปยังแป้งได้โดยตรง ทันทีที่ไฟดับ ความร้อนก็หยุดทันที คุณจึงสามารถควบคุมกระบวนการทำให้ขนมปังมีสีที่สม่ำเสมอได้อย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องเดาอีกต่อไป
ออกแบบมาเพื่อรองรับความร้อนสูง
เราผลิตตัวเร่งความร้อนนี้จากซิลิกาบริสุทธิ์ กล่าวง่ายๆ ก็คือ มันสามารถรองรับความแตกต่างของอุณหภูมิได้โดยไม่แตกหัก นอกจากนี้ มันยังมีขนาดกะทัดรัด ทำให้คุณสามารถใส่ตัวเร่งความร้อนได้มากในเตาอบขนาดเล็กได้ โดยไม่ทำให้เตาอบแน่นเกินไป
เราเลือกใช้ควอตซ์โปร่งใสแทนควอตซ์ที่มีการเคลือบผิว เพราะควอตซ์ที่มีการเคลือบผิวจะส่งความร้อนย้อนกลับมา แต่ควอตซ์โปร่งใสจะส่งความร้อนไปข้างหน้าโดยตรง ทำให้เตาอบสามารถร้อนขึ้นได้เร็วขึ้น
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง: ต้องรักษาควอตซ์ให้สะอาดอยู่เสมอ หากมีไขมันหรือน้ำมันกระเด็นมาโดนควอตซ์ ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป จุดร้อนเหล่านั้นก็จะทำให้ควอตซ์เสียหายได้ การเช็ดทำความสะอาดเป็นประจำจะช่วยให้ควอตซ์ทำงานได้นานขึ้น
วิธีการติดตั้ง
การเปลี่ยนตัวเร่งความร้อนนี้นั้นทำได้ง่ายมาก มันถูกออกแบบมาให้สามารถใช้แทนตัวเร่งความร้อนแบบมาตรฐานได้เลย เรายังใช้ขั้วต่อที่แข็งแรง เพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องการเกิดการออกซิเดชันหรือความเสียหายของขั้วต่อ
มีเพียงข้อควรระวังเพียงอย่างเดียวเท่านั้น: ต้องตรวจสอบแรงดันไฟให้ถูกต้อง ต้องแน่ใจว่าแรงดันไฟตรงกับของบอร์ดควบคุมอย่างสมบูรณ์ หากคุณใช้แรงดันไฟที่สูงเกินไป ก็จะทำให้เส้นลวดของตัวเร่งความร้อนเสียหาย และทำให้ตัวเร่งความร้อนมีอายุการใช้งานที่สั้นลง
หากคุณรักษาแรงดันไฟให้ถูกต้อง และรักษาควอตซ์ให้สะอาด ขนมปังของคุณก็จะมีเปลือกที่สมบูรณ์แบบในทุกครั้งที่ทำการอบ