Przestań czekać, aż piec dostosuje się do twoich potrzeb.
Większość komercyjnych pieców działa powoli. Opierają się na podgrzewaniu powietrza, które następnie musi podgrzać jedzenie. To zajmuje mnóstwo czasu. Jeśli używasz pieca parowego o dużej mocy, taka sytuacja jest koszmarem – psuje rytm pracy i spowalnia cały proces produkcji.
My robimy to inaczej. Zamiast podgrzewać powietrze, używamy grzałek na podczerwień o krótkich falach. One bezpośrednio przekazują ciepło do produktu. Bez żadnych pośredników. Bez czekania.
Dlaczego „drugi poziom reakcji” jest tak ważny?
Tajemnica polega na tym, że grzałki na podczerwień mogą generować maksymalną moc w ciągu kilku sekund. Gdy łączymy je z szybkim sterownikiem, uzyskujemy to, co nazywamy „drugim poziomem reakcji”. Możesz więc niemal natychmiast włączyć lub wyłączyć ogrzewanie. To daje ci kontrolę, której trudno znaleźć gdzie indziej. Możesz utrzymać temperaturę w bardzo wąskim zakresie, dzięki czemu unikniesz przypalenia powierzchni produktu lub jego nadmiernego upieczenia.
Sprzęt wewnętrzny
Używamy kwarcu wysokiej czystości do produkcji rur, ponieważ pozwala on na przepuszczanie energii podczerwonej bez jej blokowania. Ponadto umieszczamy dużo mocy w małej przestrzeni. Dzięki temu uzyskujesz więcej ciepła bez konieczności korzystania z dużych rozmiarów pieca. Tyle tylko, że jeśli używasz wysokiego napięcia, aby zmniejszyć zużycie prądu, koniecznie sprawdź instalację elektryczną. Wysoka intensywność ciepła jest doskonała dla szybkości, ale może mieć negatywny wpływ na kwarc, jeśli przepływ powietrza nie jest równomierny.
Jak to sprawić, by to działało na Twoją korzyść?
Te urządzenia są zaprojektowane tak, by można je było zamontować w tych samych miejscach, gdzie znajdowały się stare, wolne piecy. Rezultat? Cykle przygotowywania potraw skracają się, a ty możesz wytwarzać znacznie więcej produktów na godzinę. Pamiętaj jednak, że to ciepło przenika głębiej i szybciej niż to, do czego jesteś przyzwyczajony. Na pewno będziesz chciał dostosować ustawienia czasowe.
I jeszcze jedno – nie włączaj urządzenia na maksimum i odchodź. Bez dobrej wentylacji piec może stać się zbyt gorący, co może doprowadzić do przekroczenia limitów bezpieczeństwa. Kluczem jest zrównoważenie intensywnego ciepła z dodawaniem pary. Dzięki temu uzyskasz idealnie przygotowaną skórkę, a wnętrze pozostanie wilgotne.