Dlaczego nawet niewielka różnica w temperaturze ma znaczenie w piecu
Jeśli kiedykolwiek spędziłeś lata na doskonaleniu przygotowywania chleba, znasz to uczucie frustracji. Różnica jest zaledwie jeden stopień, a to sprawia, że skórka chleba ma nieodpowiedni odcień złota, albo wnętrze chleba nie jest wystarczająco upieczone. To niewielka różnica, ale właśnie ona decyduje o tym, czy chleb będzie arcydziełem, czy po prostu „w porządku”.
Dlatego używamy elementów grzewczych ze szkła kwarcowego. One nie dają się oszukać.
Sekret leży w szybkości.
Większość starych grzejników metalowych opiera się na konwekcji – one ogrzewają powietrze, a to z kolei ogrzewa chleb. To powoduje opóźnienie w przekazywaniu ciepła. Zanim termostat da sygnał do zamknięcia pieca, metal nadal jest gorący, więc chleb nadal się piecze. W ten sposób dochodzi do spalenia brzegów chleba.
Szkło kwarcowe jest inne. Emituje promieniowanie podczerwone, które bezpośrednio oddziałuje na ciasto. Gdy tylko prąd zostanie przerwany, ciepło natychmiast ustaje. Masz więc pełną kontrolę nad procesem upieczenia, co oznacza koniec z domysłami.
Przeznaczone do ekstremalnych warunków
Tworzymy je z wysokoczystego krzemionku. Prościej mówiąc: mogą wytrzymać drastyczne zmiany temperatury bez pęknięć. Są też kompaktowe, więc można umieścić dużo mocy w małym piecu restauracyjnym, bez zajmowania zbyt dużo miejsca.
Wybraliśmy właśnie szkło kwarcowe zamiast pokrytych warstwami materiałów. Pokryte warstwami rury odbijają ciepło do tyłu, natomiast czyste szkło kwarcowe przekazuje je prosto do produktu. Dzięki temu piec szybciej osiąga wymaganą temperaturę.
Ale musisz uważać: trzymaj je czyste! Jeśli tłuszcz lub olej dostanie się na szkło kwarcowe, powstaną „gorące punkty”. Z czasem te punkty mogą uszkodzić rurę. Regularne czyszczenie zapewnia dłuższą żywotność urządzenia.
Instalacja
Zamiana tych elementów jest dość prosta. Są przeznaczone jako zamienniki dla większości standardowych elementów grzewczych w piecach. Używamy również mocnych złączy, aby uniknąć problemów z utlenianiem i awariami.
Jedna rzecz: sprawdź dokładnie napięcie. Upewnij się, że jest ono identyczne z napięciem w panelu sterującym. Jeśli podasz zbyt wysokie napięcie do elementu kwarcowego, filament może ulec uszkodzeniu, co skróci żywotność urządzenia.
Trzymaj napięcie na odpowiednim poziomie, a skórka chleba będzie zawsze idealna.