오븐에 빵이 너무 많아서 굽는 시간이 이미 빠듯한 상황에서는, 일정하지 않은 온도는 단순한 문제가 아닙니다. 그것은 바로 반죽의 낭비입니다. 디스크 오븐, 회전식 오븐, 대형 대류식 오븐의 경우, 빠르게 온도를 회복시키고 일정한 온도를 유지하며, 매번 균일한 결과를...

바쁜 시간대에 오븐의 온도가 급격히 상승하면, 불균일한 열 분포로 인해 잘 구워진 제품도 실패작이 될 수 있습니다. 과열된 부분은 제품의 표면을 태우고, 반대로 너무 차가운 부분은 반죽을 희미하고 끈적거리게 만듭니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 우리는 원형의 검은색...