なぜ優れたパン屋さんたちは赤外線ヒーターを重宝するのか 私たちは回転式オーブン用の交換用ヒーターを製造していますが、正直に言えば、本気で美味しいパンを焼きたいのであれば、赤外線ヒーターは必須です。これは「使うかどうか」という問題ではなく、「どうやって効果的に利用するか」という問題です。つまり、生地...

オーブンが高温になっているのに、パイの表面が平らなままで、くっきりした光沢もない場合、もっと熱を加えても解決しません。重要なのは、適切なタイミングで、適切な場所に熱を与えることです。専用の硬化用ヒーターランプなら、そのニーズを満たしてくれます。つまり、赤外線を直接パイの表面に当てることで、カラメル...