Proč je infračervené světlo výhodné při pečení v ekologickém režimu
Většina tradičních troub je v podstatě obrovské ohřívače vzduchu. Strávíte spoustu času a energie na zahřívání celé komory trouby – jen aby polovina tepla unikla hned v okamžiku, kdy otevřete dveře. Je to pomalé, plýtvavé a upřímně řečeno, už trochu zastaralé.
Proto jsme ve svých rotujících troubách začali používat infračervené žárovky. Místo zahřívání vzduchu, který potom má dorazit k chlebu, infrazrakové světlo působí přímo na samotný produkt. Je to efektivní a rychlé Řešení. Je to také důležitý faktor při vytváření „ekologické“ kuchyně.
Podrobnosti o teple
Při výběru těchto žárovek se jedná hlavně o výkon a napětí potřebné k dosažení požadovaného výsledku. Používáme kvartové trubice s vysokým výkonem, které vydávají krátkovlnné záření. Výsledkem je, že trouba dosáhne požadované teploty během několika sekund. Protože teplo působí přímo na potravinu, neplýtváte energií na zahřívání stěn trouby nebo její ztrátu prostřednictvím ventilací. Je to mnohem efektivnější způsob pečení.
Technické aspekty
Nejedná se o běžné žárovky. Používáme kvartové sklo vysoké čistoty, protože dokáže odolat extrémním teplotním výkyvům bez prasknutí. Aby se vlákna wolframu nevyhořela příliš rychle, vyplňujeme trubice halogénem. Také používáme konektory typu R7 nebo SK15, aby vše zůstalo pevně uzavřeno během funkčního provozu trouby.
Ale pozor: tyto žárovky vydávají opravdu velké množství koncentrovaného tepla. Pokud není trouba dostatečně izolovaná, její vnější část se velmi zahřeje. Musíte se ujistit, že vaše chladicí ventily fungují správně. Pokud se obal trouby příliš zahřeje, hrozí, že se roztaví konektory – a nikdo nechce s tím mít problémy během práce.
Co to pro vás znamená
Přechod na infračervené žárovky má smysl. Přestanete plýtvat elektřinou na dlouhé cykly předehřevu. Pro osobu, která troubu obsluhuje, to znamená, že může péct více produktů najednou a na konci měsíce ušetří na účtech za elektřinu. Navíc jsou to skvělá náhrada za ty staré rezistorové prvky, které potřebují opravdu dlouho na to, aby znovu získaly své teplotní parametry po otevření dveří. Prostě to funguje lépe.