Proč je důležitá přesná teplota v troubě
Pokud jste někdy trávili roky snahou o dokonalý chléb, znáte ten frustrující pocit. Je to jen jeden stupeň rozdílu – a najednou má váš chléb špatnou barvu kůrky nebo vnitřek není tak správný. Je to drobný rozdíl, ale právě on určuje rozdíl mezi mistrovským dílem a „jen průměrným“ výsledkem.
Proto používáme topné prvky z čirého křemene. Ty nezlobí.
Tajemství spočívá v rychlosti.
Většina starých kovových topných prvků funguje na principu konvekce – ohřívají vzduch, a ten potom ohřívá chléb. To způsobuje „termální zpoždění“. Než termostat řekne troubě, aby přestala, kov je stále velmi horký a chléb nadále peče. Proto dochází k spálením okrajů chleba.
Křemen je jiný. Vydává infračervené záření, které působí přímo na těsto. Ve chvíli, kdy dojde elektrický proud, teplo okamžitě ustane. Máte tedy naprostou kontrolu nad procesem opékání – bez nutnosti hádat.
Vytvořeno pro vysoké teploty
Tyto topné prvky vyrábíme z vysoce čistého spáleného křemenu. Jednoduše řečeno: dokážou snést velké teplotní výkyvy bez poškození. Jsou také kompaktní, takže můžete do malé restaurační trouby umístit hodně výkonu, aniž by to zabralo moc prostoru.
Rozhodli jsme se použít čiré sklo místo potažených trubic. Potažené trubice odrážejí teplo zpět, zatímco čirý křemen ho posílá přímo do produktu. Díky tomu se trouba rychleji ohřeje.
Důležité upozornění: udržujte je čisté.
Pokud se na křemen dostane tuk nebo olej, vzniknou „horká místa“. Časem ta místa poškodí trubici. Rychlé otření ji udrží v provozu po delší dobu.
Instalace
Výměna těchto topných prvků je docela jednoduchá. Jsou navrženy jako náhrady za většinu standardních topných prvků v troubách. Používáme také odolné konektory, abyste se nemuseli obávat o oxidaci a selhání spojení.
Jedna věc ještě: ujistěte se, že napětí odpovídá vaší regulaci. Pokud přivedete příliš vysoké napětí do křemenného prvku, vlákno se poškodí a životnost topného prvku se zkrátí.
Udržujte správné napětí a sklo čisté – vaše kůrky budou vždy dokonalé.