Přestaňte bojovat s „horkými místy“ vašeho trouby
Pokud jste někdy používali konvekční troubu s více vrstvami, víte, jaké to je otrava. Horký vzduch stoupá – je to prostě fyzika. Vznikají tak „mrtvé zóny“, kde se vzduch vůbec nehýbe. Náhle je horní police spálená, zatímco spodní police je sotva teplá. Je to frustrující a narušuje to konzistenci pečení.
Našli jsme lepší způsob, jak to vyřešit: umístíme samostatné infračervené ohřívací trubice do každé vrstvy.
Přesné umístění tepla tam, kde je potřeba
Místo toho, abychom použili obrovský ventilátor a doufali, že vzduch roznese teplo, používáme infračervené lampy. Ty poskytují přímé, vyzařované teplo.
Skutečný „kouzelný“ prvek je ten, že každá vrstva má svůj vlastní regulátor PID. Takže pokud si všimnete, že spodní police je o 10 °C chladnější, nemusíte zvyšovat teplotu celé trouby. Stačí zvýšit výkon těch konkrétních spodních prvků. Je to mnohem efektivnější způsob řízení teploty.
Proč infračervené lampy skutečně fungují
Používáme kvartzo-halogenovou technologii. Na rozdíl od starých rezistorových cívek vysílají infračervené lampy krátkovlnné záření. To nezůstává pouze na povrchu – proniká do materiálu a odstraňuje vlhkost z jeho jádra. Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Jeden rychlý tip: sledujte pokles napětí. Pokud zapojujete dlouhou řadu lamp, napětí může klesnout, než se dostane na konec řady. To znamená, že konec police nebude tak horký jako začátek. Aby se tomu předešlo, použijte samostatné obvody pro zařízení s vysokým výkonem.
Praktická stránka věci
Tyto trubice jsou snadno vyměnitelné. Většina z nich používá standardní konektory R7 nebo Sk15. Když jedna trubice nakonec přestane fungovat – a to se stane – můžete ji jednoduše vyměnit, aniž byste museli rozebírat celý kabelážní systém.
Ale pozor: tyto trubice jsou křehké. Je to kvartzové sklo, ne obrněný materiál. Pokud na ně něco těžkého dopadne nebo se tam nahromadí odpadky, prasknou. Ujistěte se, že ochranné prvky polic jsou pevné, aby váš produkt vůbec nedosáhl na sklo. Věřte mi, nechcete přece měnit trubice každý týden kvůli hloupé chybě.