Když se hromadí zásobníky lístků a pečící plán je napjatý, nerovnoměrné teplo se rychle projeví – bledé dno, spálené vršky, než se střed upeče, a trouba, která drží linku jako rukojmí. V konvekční troubě se vzduchový proud pohybuje teplem, to ano, ale topný prvek stále určuje, jak rychle a rovnoměrně toto teplo dorazí. Do konvekčních trub jsme vložili trubice s dalekým infračerveným zářením, abychom uzavřeli mezery, které standardní prvky zanechávají. Co je důležité pod kapotou Naše trubice s dalekým infračerveným zářením dodávají vyzařovanou energii, která proniká těstem rovnoměrněji, takže kůrka se rychle zpevňuje, aniž by se povrch spálil. Dosahují teploty během několika sekund, takže obnovování po otevření dveří je okamžité. V praxi zůstává pečící komora stabilní a termostat se nezabývá špičkami a poklesy. Specifikace jsou jednoduché: pouzdro z vysoce čistého křemenného skla pro odolnost proti tepelným šokům, standardní napěťové možnosti a volby ukončení, které odpovídají běžným zásuvkám trouby. To se překládá do opakovatelné kontroly teploty, pečení po pečení. Proč to funguje v rušné konvekční troubě Potřebujete rovnoměrnou barvu na plechách a pánvích, ne horké skvrny a studené rohy. Daleké infračervené teplo podporuje konzistentní karamelizaci, což dává chlebu a pizze zlatavou, křupavou kůrku, kterou zákazníci očekávají, zatímco vnitřek zůstává jemný. Protože prvek reaguje rychle, můžete zúžit pečící okno a provozovat více pokrytí, aniž byste hromadili teplo. Také spotřebováváte méně energie – méně času na čekání na teplotu, méně energie na kompenzaci poklesů. Praktické detaily Tyto trubice jsou navrženy pro prostředí konvekčních trub, ale fit a odstup stále hrají roli. Před objednáním potvrďte montážní úchyty, typ zásuvky a délku trubice podle vašeho modelu trouby. Zacházejte s křemenem jako se sklem: vyhněte se přímému kontaktu s rošty nebo pánvemi a nechte ho vychladnout před čištěním. Při správné instalaci získáte stabilní teplo, předvídatelné výsledky a méně výpadků spojených s prvky.