别再等待烤箱加热完毕了
大多数商用烤箱的加热速度都很慢。它们依靠加热空气来使食物变热，这个过程需要很长时间。如果使用的是大容量蒸汽烤箱，这种延迟问题会更加严重——它不仅会打乱生产节奏，还会降低整体生产效率。
我们的做法则不同。我们使用短波红外线加热器，这种加热器可以直接将热量传递到食物上，无需经过空气作为中介，因此无需等待。
为什么“第二级响应”如此重要？
秘诀在于：短波红外线加热器能在几秒钟内达到最大功率。当我们将这种加热器与快速反应的控制器结合使用时，就能实现所谓的“第二级响应”——也就是说，可以几乎立刻开启或关闭加热功能。这样的控制精度是其他设备无法比拟的。您可以精确控制温度，从而避免食物表面被烤焦或过度烹饪的问题。
内部结构
我们使用高纯度的石英管，因为它的特性是能让红外线能量顺利通过，而不会被阻挡。此外，我们还能够在有限的空间内产生大量热量。这样一来，您就不必占用过多的厨房空间。不过需要注意的是，如果您为了降低电流消耗而使用高电压，那么请务必仔细检查电路连接。虽然高密度热量有助于加快加热速度，但如果空气流动不均匀，就会对石英管造成损害。
如何让它更好地为您服务
这些加热器设计得可以轻松替换掉那些速度缓慢的旧式加热器。这样一来，您的生产周期就会缩短，每小时的产量也会大大增加。不过请记住，这种加热方式的穿透力更强，所以您需要调整计时设置。最后一点：不要直接将加热器调到最大功率，否则烤箱内部温度可能会过高，从而触发安全保护装置。关键是要平衡强大的辐射热量与蒸汽注入量，这样才能让食物表面形成完美的外壳，同时保持内部湿润。