Perché un singolo grado è importante nel funzionamento del forno
Se avete mai trascorso anni per perfezionare la preparazione di un pane, conoscete bene quella sensazione di frustrazione. Un solo grado in più o in meno può far sì che la crosta del pane abbia il colore sbagliato o che l’interno non sia perfettamente cotto. È una differenza minima, ma è proprio questa che fa la differenza tra un capolavoro e qualcosa che va “bene, ma non eccezionale”.
Ecco perché utilizziamo elementi riscaldanti in quarzo trasparente. Loro non danno problemi.
Il segreto sta nella velocità di riscaldamento.
La maggior parte degli elementi riscaldanti tradizionali si basa sul concetto di convettione: essi riscaldano l’aria, e l’aria a sua volta riscalda il pane. Questo crea un ritardo termico. Quando il termostato ordina al forno di smettere di funzionare, i materiali metallici sono ancora caldi, e il pane continua a cuocersi. Ecco come si ottengono bordi bruciati.
Il quarzo è diverso: emette radiazioni infrarosse che colpiscono direttamente l’impasto. Non appena viene interrotta l’alimentazione elettrica, il riscaldamento cessa immediatamente. Si ha quindi un controllo totale sul processo di doratura del pane, senza dover procedere a tentoni.
Progettati per resistere alle alte temperature
Li realizziamo utilizzando silice fusa ad alta purezza. In parole povere: possono resistere a grandi variazioni di temperatura senza rompersi. Sono anche compatti, quindi è possibile inserire molti elementi riscaldanti in uno spazio ridotto, senza creare ingorghi.
Abbiamo scelto appositamente il vetro trasparente invece di quello rivestito. I tubi rivestiti riflettono il calore all’indietro; il quarzo trasparente invece lo invia direttamente verso il prodotto da riscaldare. In questo modo il forno raggiunge la temperatura desiderata più rapidamente.
Attenzione: manteneteli puliti!
Se grasso o olio finiscono sui componenti in quarzo, si creano punti caldi che, col tempo, possono danneggiare i tubi. Una semplice pulizia regolare permette loro di funzionare a lungo.
Installazione
Sostituire questi elementi riscaldanti è piuttosto semplice. Sono progettati per sostituire direttamente gli elementi tradizionali presenti nei forni standard. Utilizziamo anche terminali resistenti, così da evitare problemi legati all’ossidazione delle connessioni.
Un ultimo consiglio: verificate sempre la tensione. Assicuratevi che sia esattamente uguale a quella richiesta dal pannello di controllo. Se aplicherete una tensione troppo elevata, i filamenti potrebbero danneggiarsi, riducendo la durata di vita dell’elemento riscaldante.
Mantenete la tensione corretta e i componenti puliti, e le croste del vostro pane saranno sempre perfette.