जब ओवन में लंबी कतारें होती हैं, और आपका बेकिंग समय सीमित होता है, तो अस्थिर तापमान केवल एक छोटी समस्या नहीं होती… यह तो बेक किए गए उत्पादों की बर्बादी ही है। डेक ओवन, रोटरी ओवन एवं अन्य बड़े ओवनों में ऐसे हीटिंग तत्वों की आवश्यकता होती है, जो जल्दी से गर्म हो जाएं, स्थिर तापमान बनाए रखें, एवं हर बार समान गुणवत्ता वाले उत्पाद प्रदान करें।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
हमने रेडिएंट हीट का उपयोग करने हेतु वृत्ताकार रूबी थर्मल तत्व विकसित किया है। रूबी-युक्त सिरेमिक कोर, मध्यम-तरंगदैर्घ्य वाली ऊर्जा को केंद्रित करता है; इससे उत्पाद की सतह जल्दी ही गर्म हो जाती है, जबकि ओवन की आंतरिक सतह पर कोई नुकसान नहीं पहुँचता। इससे उत्पादों को पहले ही गर्म किया जा सकता है, एवं बेकिंग चैंबर में तापमान स्थिर रहता है।
वोल्टेज एवं अन्य विवरण
आमतौर पर ऐसे उपकरण 208–240V वोल्टेज पर काम करते हैं… वोल्टेज, ओवन के आकार एवं बेकिंग प्रक्रिया के अनुसार ही निर्धारित किया जाता है। वृत्ताकार आकार के कारण ऊर्जा समान रूप से फैलती है… इससे उत्पादों पर समान रंग प्राप्त होता है।
यह तत्व क्यों उपयोगी है?
यह तत्व वाणिज्यिक रसोईयों की आवश्यकताओं के अनुरूप ही डिज़ाइन किया गया है… जल्दी से गर्म होना, निरंतर प्रदर्शन, एवं कम रखरखाव। डेक ओवनों में उत्पादों पर समान रंग प्राप्त होता है… रोटरी ओवनों में ऊर्जा जल्दी ही उपलब्ध हो जाती है, एवं लंबे समय तक तापमान स्थिर रहता है।
कन्वेक्शन ओवनों में लाभ
कन्वेक्शन ओवनों में यह तत्व शांत रूप से काम करता है… क्योंकि यह तापमान को स्थिर रखता है, एवं प्रत्येक बेकिंग चक्र में ऊर्जा की खपत कम होती है। कम तापमान उतार-चढ़ाव के कारण उत्पादों के किनारे जलने की समस्या नहीं होती… इससे उत्पाद वैसे ही बेक होते हैं, जैसा कि आप चाहते हैं।
उपयोग संबंधी विवरण
इस तत्व की स्थापना आसान है… लेकिन उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है… ताकि गर्म बिंदु न बनें, एवं तत्व जल्दी खराब न हो। वोल्टेज एवं टर्मिनल संरचना को ओवन के वायरिंग सिस्टम के अनुरूप ही रखें… एवं थर्मोस्टेट/नियंत्रण प्रणाली के साथ संगतता सुनिश्चित करें।
देखभाल संबंधी टिप्स
इस तत्व को साफ एवं सूखे हाथों से ही संभालें… इस पर तेल न लगाएं… क्योंकि ऐसा करने से सिरेमिक सतह खराब हो सकती है। इसके अलावा, माउंटिंग ब्रैकेट के चारों ओर पर्याप्त हवा का प्रवाह होना आवश्यक है… ताकि ऑपरेशनल तापमान स्थिर रहे।