Tại sao các tiệm bánh giỏi lại chọn sử dụng công nghệ hỗ trợ bằng tia hồng ngoại?
Chúng tôi chuyên sản xuất các bộ phận thay thế cho lò nướng quay. Thành thật mà nói, nếu bạn muốn có những chiếc bánh ngon, bạn cần sử dụng công nghệ hỗ trợ bằng tia hồng ngoại. Đó không phải là vấn đề “có hay không”, mà là vấn đề “làm thế nào để sử dụng công nghệ này mà không làm hỏng khay nướng hoặc khiến bánh chín không đều”.
Các ống tia hồng ngoại phát ra nhiệt trực tiếp vào bột bánh. Điều này giúp bề mặt bánh nóng nhanh hơn, giảm áp lực lên hệ thống làm mát của lò, và giúp rút ngắn thời gian nướng bánh.
Công suất, điện áp và tại sao kích thước lại quan trọng?
Hầu hết các bộ phận thay thế đều sử dụng ống tia hồng ngoại có điện áp 400V, công suất 2500W, với chiều dài khoảng 300mm. Kích thước này không phải ngẫu nhiên; nó giúp truyền nhiệt nhanh chóng mà không làm tăng quá mức mức tiêu thụ điện của lò.
Điện áp 400V cũng rất hợp lý. Với cùng công suất, thiết bị này sẽ tiêu thụ ít dòng điện hơn so với thiết bị hoạt động ở điện áp 230V. Điều này giúp dây điện được làm mát tốt hơn, và bạn có thể sử dụng dây điện có kích thước nhỏ hơn.
Về ống tia hồng ngoại, lớp phủ và bộ kết nối
Chúng tôi sử dụng ống tia hồng ngoại làm từ thạch anh, với lớp phủ phản xạ ở phía sau sợi dây tóc. Lớp phủ này giúp truyền nhiệt hiệu quả hơn, giúp nhiệt được truyền đến chính xác vị trí cần thiết, thay vì bị lãng phí. Khí halogen giúp giữ cho sợi dây tóc ổn định ở nhiệt độ cao, từ đó màu sắc của bánh luôn ổn định và chất lượng bánh cũng được đảm bảo.
Về việc lắp đặt
Chúng tôi sử dụng bộ kết nối R7s. Bộ kết nối này giúp cố định ống tia hồng ngoại vào vị trí phù hợp, đồng thời giúp lò nướng hoạt động hiệu quả hơn. Không cần phải sử dụng các bộ phụ kiện phức tạp. Chỉ cần lắp đặt và kết nối dây điện là xong.
Tác động của công nghệ này trong lò nướng quay
Trong lò nướng quay, việc kiểm soát độ chín của bánh và thời gian nướng rất quan trọng. Công nghệ hỗ trợ bằng tia hồng ngoại giúp làm nóng bề mặt bánh ngay lập tức, giúp kiểm soát việc chuyển động của hơi ẩm trong bánh. Kết quả là số lượng bánh bị hỏng giảm, quy trình nướng diễn ra ổn định hơn, và áp lực lên các bộ phận làm nóng của lò cũng giảm đi.
Lưu ý quan trọng: Nhiệt độ cao cần được kiểm soát bằng hệ thống thông gió tốt. Nếu hệ thống làm mát của lò không đủ mạnh, các bộ phận xung quanh có thể bị quá nóng. Vì vậy, cần phải chọn ống tia hồng ngoại phù hợp với lò nướng, và lò nướng cũng cần được điều chỉnh để phù hợp với quy trình nướng.